云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營：百香果包羅豆苗

不是賣手一開價(jià)，蔬菜的價(jià)格就會(huì)形成的，對(duì)于采購商來說，他們與賣手一樣，也是批發(fā)市場(chǎng)里的行家，他們同樣帶著相同的眼光觀察著市場(chǎng)的變化。如果賣手開出的價(jià)格少人問津，說明市場(chǎng)行情不好，需要下調(diào)價(jià)格；如果一開價(jià)大家都瘋搶，說明價(jià)格存在上升的空間，也可封車坐地起價(jià)。當(dāng)然批發(fā)市場(chǎng)的門道還不止這些，一般而言就是憑賣手的經(jīng)驗(yàn)與判斷，然后與采購商達(dá)成價(jià)格。同樣面對(duì)不同的采購商，價(jià)格也會(huì)因人而異，略有波動(dòng)，也會(huì)根據(jù)采購商采購數(shù)量大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，也會(huì)考慮采購商合作時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)系深淺。

開湯下鍋：維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應(yīng)盡可能涼拌生吃，或者在沸水中焯1~2分鐘后再?zèng)霭?，也可用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

炒好即食：已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應(yīng)盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復(fù)加熱，這不僅是因?yàn)闋I養(yǎng)素會(huì)隨儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)而丟失，還可能因細(xì)菌的消酸鹽還原作用增加亞消酸鹽含量。

同時(shí)，還需對(duì)一些有送貨協(xié)議的蔬菜單品價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行核對(duì)，避免合作農(nóng)戶的亂漲價(jià)和提供的商品性價(jià)比不高。采購需盡量找到蔬菜采購中價(jià)格、品質(zhì)的很好的結(jié)合點(diǎn)，以利于門店經(jīng)營。

采購計(jì)劃制定的前提是門店銷售和商品庫存情況，以及營運(yùn)部門對(duì)未來一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。

相對(duì)于超市其他經(jīng)營單品，蔬菜（特別是葉菜）的屬性對(duì)訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來說做到采購量剛好銷售一天很好，否則，采購過少，不夠賣；采購過多，會(huì)因?yàn)閹齑鏁r(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。