云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營：百香果包羅豆苗

“單價*（重量或數(shù)量）+行費”實際上與廣州江南的模式差不多，差別在于江南的費用較為復雜，而白沙洲的行費就一條，要么是一件多少錢，要么是一噸多少錢，簡單明了，不會有異議。舉一個例子，現(xiàn)在一件10公斤左右的西蘭花，每件賣55元，行費6元/件，那么單價就會是（55+6）/10=6.1元/公斤。  

從這個模式的表面上看，原則上一個基地把貨給市場檔口銷售，檔口不會收取基地任何錢，因為采購商給了兩部分的錢，一部分為“單價*（重量或數(shù)量）”是給基地或貨主的，另一部分“行費”是給檔口的。然而由于很多檔口想與基地貨主建立長期的合作關系，有時行費高的產(chǎn)品會返還一部分給基地貨主的，像上述的西蘭花就有1元/件的行規(guī)。

市調(diào)包括顧客的市調(diào)和商品的市調(diào)，顧客的市調(diào)我們重點放在顧客對我們的合理建議和顧客希望我們提供哪些可增加的品類。

而商品的市調(diào)不僅是針對競爭店相同單品價格的調(diào)查，還包含單品品質(zhì)、不同時段的價格、陳列等操作方法，也包含對異地蔬菜、本地蔬菜在蔬菜批發(fā)市場（農(nóng)貿(mào)市場）的價格、品質(zhì)以及價格波動。

因為蔬菜的價格(特別是本地季節(jié)性蔬菜)相當敏感，可能會受到市面出貨量影響，短期內(nèi)價格變動幅度很大。所以要求市調(diào)盡可能每天進行，同時在做市調(diào)時注意“貨比三家”。

采購，是對市調(diào)結果的一個總結，對采購單品的甄選和成本降低直接體現(xiàn)在商品品質(zhì)的提升、價格的下降、利潤空間的增加上，從而門店蔬菜經(jīng)營更具競爭力。

相比超市經(jīng)營的其他單品，蔬菜經(jīng)營條件和環(huán)境具有較大不穩(wěn)定性，因為它從種植、收獲到運輸、銷售的規(guī)范性較低，而且對蔬菜保鮮的要求較高，加上蔬菜單品品質(zhì)、價格受出貨量影響較大，這就需要采購員對市場保持高度敏感，隨時掌握突發(fā)社會性的事件，同時對蔬菜單品的屬性有非常專業(yè)的了解和把握。