虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

厚度不均勻的面團(tuán)排列均勻，一塊又長又彎的面團(tuán)在整個案板上占主導(dǎo)地位，然后將面團(tuán)拉成大小相等的小面團(tuán)塊。制作同樣大小的面團(tuán)需要多年的經(jīng)驗(yàn)。一天，他把1000個面團(tuán)分成幾塊，也就是1000個燒餅。當(dāng)面團(tuán)被拉起時，它還沒有完成。面團(tuán)需要加工兩次。面團(tuán)被弄平，然后放入一個小的拉下的面團(tuán)中。面團(tuán)涂上油酥面團(tuán)，然后變圓。這個過程是為了增加烤蛋糕的層次和味道。然后將剩余的面團(tuán)拉下，重復(fù)這個過程，直到鍋完成。

松脆煎餅

主要成分:

250克普通面粉

25g玉米油(油pi)

115克水(油pi)

58克普通面粉(糕點(diǎn))

30克玉米油(糕點(diǎn))

附件:

鹽2g

練習(xí)步驟:

1.稱取所有的油(包括鹽)放入盆中。

2.用筷子攪拌成絮狀，然后用手做成光滑的面團(tuán)。

3.蓋上保鮮膜，醒來30分鐘。

4.面團(tuán)醒發(fā)時做面團(tuán)，加熱平底鍋，倒入玉米油，用小火加熱，然后倒入面粉，攪拌均勻，倒入面團(tuán)。

5.取出醒后的面團(tuán)，搟成矩形薄片。

6.均勻地涂抹糕點(diǎn)。

7.把它卷起來，平均分成10小份。

8.拿一個小劑量，把兩端捏緊。

9.“龍”。

燒餅由漢代的胡餅演變而來，制作簡單，同人們基本的生理需求關(guān)聯(lián)緊密：一個面團(tuán)，簡單搟卷，入爐烤熟，能直接吃也能存放，沒有更多花活，果腹而已?，F(xiàn)在在我國西北地區(qū)還能看到這樣粗樸的燒餅，比如新疆的馕。陜西的饃也保留了不少胡餅的痕跡，發(fā)展到現(xiàn)在，吃法已經(jīng)包羅萬象。燒餅的命運(yùn)總是跟烏煙瘴氣的街頭捆綁在一起，難登大雅之堂。即便在物資不太豐饒的過去，有些身份或者有點(diǎn)財富的人，也是不太吃燒餅的，至少不在人前吃。