博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

酸奶出現(xiàn)品質(zhì)問題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質(zhì)有以下幾個(gè)主要因素：原料奶中摻水，干物質(zhì)不足。摻水達(dá)15%時(shí)，酸奶凝塊漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產(chǎn)酸奶會致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。車間環(huán)境、設(shè)備被噬菌體污染，使發(fā)酵過程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發(fā)酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜。選擇不當(dāng)或單一，發(fā)酵溫度不適合，發(fā)酵時(shí)間不夠等原因致使酸奶的風(fēng)味與香味不足。不純或生產(chǎn)設(shè)備管道等被產(chǎn)氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發(fā)辣，如果被酵母菌污染則有餿味

．降低膽固醇。經(jīng)常喝酸奶還可以降，膽固醇是人體血液中不可缺少的一部分。但是現(xiàn)在人們生活水平越來越高了，所以很多人都有的問題。這就是因?yàn)檠豪锩娴哪懝檀己吭絹碓蕉?，?dǎo)致的血液疾病。酸奶里面含有3-3羥-3戊二酸和乳酸，這兩種成分都有降低血液中膽固醇的作用。

6．酸奶中的益生菌可有效緩解狼瘡病。來自弗吉尼亞理工大學(xué)的研究者們，揭示了酸奶中的一類益生菌是如何緩解狼瘡病患者的病情的嚴(yán)重程度的。

原因二：蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)生澀感當(dāng)酸奶里的蛋白質(zhì)含量高到一定程度，也會產(chǎn)生微微的澀的口感。如果吃到的新鮮酸奶口感稍微有點(diǎn)澀，就很有可能是其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于普通酸奶。例如添加了蛋白的酸奶，6-9%的蛋白。原因三：手工制作的酸奶，配料不均質(zhì)，混合不均好多手工酸奶門店，自己配料，配料混合不均勻，都會導(dǎo)致有澀的口感。酸奶機(jī)溫度控制不好，溫差波動太大都有對口感影響比較大。

風(fēng)味發(fā)酵乳是酸奶嗎？發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么？ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制