怎樣正確使用烘干機(jī)烘魚干 魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分干燥而成。脫脂魚干是以鮮魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。魚干制作時(shí)會(huì)經(jīng)選料—除內(nèi)臟—洗滌—瀝干—烘干。而如何使用烘干機(jī)正確烘干魚干成為常見的問題，下面小編就來為大家分析下烘干機(jī)烘干魚干的正確方法： 魚干瀝干水分后因平鋪至烘盤內(nèi)，不能重疊，若是掛鉤式的烘干架則把魚干掛在烘架上；進(jìn)入烘干機(jī)烘干時(shí)先使用低溫烘干至表面干燥現(xiàn)象，在使用中溫烘干，除濕率20%烘至魚干收縮，干燥透徹便可停止加熱，除濕17%至魚干完全冷卻。

魚干烘干機(jī)的特點(diǎn)： 1.烤房是現(xiàn)場進(jìn)行安裝調(diào)試或者整機(jī)發(fā)貨，可以進(jìn)行二次搬遷，簡單方便 2.屬于低溫干燥，溫度高可達(dá)到8℃，依然可以除濕烘干，對(duì)于較大魚類烘干時(shí)間長容易變質(zhì)的問題給予了有效解決 3.干燥后的魚干品相完整，基本保持本色，肉質(zhì)有嚼勁，口感好，深受廣大消費(fèi)者喜愛 4.可以一機(jī)多用，各種規(guī)格的水產(chǎn)品均可以采用該設(shè)備進(jìn)行烘干，烘干時(shí)間、溫度、濕度等均可以進(jìn)行調(diào)整設(shè)定，非常人性化 5.重點(diǎn)應(yīng)用于魷魚烘干、墨魚烘干、扒皮魚烘干、紅魚烘干、鰻魚烘干、帶魚烘干等

魚干烘干機(jī)廠家向你推薦臘魚干的制作方法
 1、剖割。先用清水洗去魚體上的黏液和污物，再背開剔除內(nèi)臟及鰓。若是大型原料魚還應(yīng)去頭去尾，并分割為適當(dāng)大小的長條塊或切成3~4厘米見方的塊。剖割后再洗凈腹腔內(nèi)的血污，放進(jìn)竹筐，瀝干水。
 2、鹽漬。春、秋、冬季用鹽量為魚體重的8%，夏季則為10%。鹽漬可采用撒鹽或擦鹽法，在容器底部先撒一層鹽，接著裝一層魚撒一層鹽，裝至高出容器口2厘米，經(jīng)數(shù)小時(shí)待魚收縮至齊容器口時(shí)，再撒一層封口鹽。腌至起鹵后應(yīng)及時(shí)用石頭加壓，使魚體全部浸在鹵水中。鹽漬時(shí)間為5~7天。
 3、脫鹽。腌好后的魚先在鹵水中洗凈，再浸泡于清水中。用淡鹽水進(jìn)行脫鹽，浸泡時(shí)間以0.5 ~1.5小時(shí)為宜。如果浸泡時(shí)間過久，特別是在溫度較高的季節(jié)里容易變質(zhì)。
 4、糖鹵處理。將脫鹽的魚取出，放到部分鹽鹵過濾后，每10公斤魚加入白糖0.05公斤，將魚逐條在糖鹽液中浸漬、撈出、瀝水。
 5、風(fēng)干。將糖鹵處理后的魚穿掛在直徑0.3厘米鍍鋅鐵絲彎成的鉤子上，另一端掛在竹竿上，或?qū)Ⅳ~塊平攤在竹簟上，經(jīng)風(fēng)干、曬干或烘干。
 6、煙熏。將掛魚的竹竿放入熏房或按順序擱入熏折內(nèi)，肉面朝上，鱗面向下，每折放魚10公斤左右。魚塊可平攤在熏折上，在熏制過程中注意將熏折上、下倒換，以防下層魚熏熟。熏制材料可采用谷糠、鋸木屑等，尤以杉木屑為好，用材應(yīng)保持一定的干度，視煙的大小隨時(shí)添加鋸木屑，但要防明火。煙熏時(shí)間，40℃以內(nèi)冷熏40小時(shí)，80~100℃熱熏10小時(shí)，待熏至魚體表面色澤金黃、肉面粽紅為止。一般100公斤皮魚熏制后可得45~60公斤臘魚，100公斤魚塊熏制后可得40~45公斤臘魚坨。
 7、包裝和儲(chǔ)藏。煙熏結(jié)束后，將魚平放加壓一夜，使其平整，用塑料袋或復(fù)合薄膜袋真裝理想，每袋0.5~1公斤。由于熏魚的水分較多，鹽分較少，故易變質(zhì)。在常溫下，一般保藏時(shí)間約1個(gè)月。為延長保藏期，可用50度燒酒噴灑魚體，每10公斤熏魚用1斤燒酒。

熱泵魚干烘干機(jī) 熱泵魚干烘干機(jī)是一款節(jié)能型的熱泵烘干設(shè)備，整個(gè)烘干過程中穩(wěn)定性強(qiáng)，安全可靠，采用微電腦控制端對(duì)烘烤房的溫濕度進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)節(jié)配合我司提供的烘干工藝流程烘烤出口味獨(dú)特的魚干。 魚干烘干機(jī)隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，國內(nèi)對(duì)環(huán)保的監(jiān)察力度不斷加強(qiáng)，煤改電的趨勢(shì)越來越明顯，傳統(tǒng)的魚干烘干設(shè)備或者太陽晾曬的方式或多或少存在了許多不足逐漸的被節(jié)能型魚干烘干機(jī)給取代。 所以用戶在選用魚干烘干機(jī)時(shí)一定要考量好，避免因政策原因?qū)е露瓮顿Y，浪費(fèi)成本