虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家。水煎包子，選料精細，要求嚴格。面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨。操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞。寒冬臘月也要工打餡，打好后用鹽和醬油腌上，第二天用。包子下鍋，一鍋多少個是一定的，多一個也不放，保證個勻量足。雖然包子下鍋后，要澆上一層稀面水（故稱水煎包子），實際上是少不了要用油。拌餡用小磨香油，外邊也要向鍋底澆灑小磨香油，所以包子出鍋，老遠就聞著噴香。

主料：餃子皮100g、肉餡150g輔料：香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水，撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時針攪拌，攪打上勁，加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻，生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮，放入適當?shù)酿W料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油，把包好的包子依此放進鍋里

▼ 包子包好后，重在煎制。制作步驟： 1、準備平底鍋，燒熱后倒少許油晃勻，中小火把包子底部全部煎成微微焦黃狀；2、加沒過包子約1/3水量的清水，蓋上鍋蓋，煮開后中火煎煮10分鐘就可以了。關火后別急著掀開鍋蓋，燜兩分鐘再裝盤。 注意細節(jié)：時間為參考值 ，原則上中火10分鐘左右、鍋里水干了就表示到位了。好用那種透明鍋蓋，可以隨時煎控。▼ 忘了撒點黑芝麻上去，不然更迷人。▼ 肉餡兒飽滿，富含飽滿的汁水，可以先吸一口湯汁再吃。