虞城縣順達(dá)廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
新型燒餅爐哪有賣-自動(dòng)控溫燃?xì)鉄灎t購買-順達(dá)
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虞城縣順達(dá)廚具廠
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品
然后,再將電餅鐺的溫度提前預(yù)熱至180度(或者選擇平底鍋來烙制),同時(shí),在鍋中倒入少許底油,鍋溫到位后,再將弄好的餅坯整齊的擺入進(jìn)去,蓋上鍋蓋烙3-5分鐘,中途再翻上2-3次的面,直到將它們烙至兩面金黃為止,即可裝盤出鍋,傳統(tǒng)燒餅制作完成,口感焦香酥脆,趁熱就能吃上好幾個(gè)?!緶剀疤崾尽浚?、傳統(tǒng)的燒餅肯定是從缸爐中烤出來的zui香,現(xiàn)在基本上是以電烤的方式為主,雖然口感依舊,但是終究是有瑕疵的,無論條件是否具備,面點(diǎn)師傅始終強(qiáng)調(diào)的是揉面的環(huán)節(jié),只有這個(gè)步驟做到位,基本上不會(huì)出現(xiàn)太大的問題,焦香酥脆是肯定又保證的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
取個(gè)盆子于盆底涂上點(diǎn)油并放上完成的面團(tuán)醒個(gè)30分鐘。案板上灑些面粉并放上醒好的面團(tuán)將其搟開并均勻的涂上芝麻醬,然后灑上花椒粉及鹽,將面團(tuán)卷起并稍稍再次搟一搟就可以分成一份份來做燒餅了,每一份面團(tuán)以切開的斷面向上及向下,以手掌輕輕的按平再稍稍搟一下成為圓形的厚餅狀即可,后于餅面刷一點(diǎn)水再蘸上生的白芝麻粒并以手按實(shí)就可以再次做另一份燒餅了。一般的燒餅通常都是貼爐烤制或是以烤箱烤干烙,但是芝麻醬燒餅則以平底鍋干烙的效果好
可口的小燒餅制作過程:
1、首先制作椒鹽酥油。鍋燒熱倒入植物油,油熱以后,加入面粉和花椒粉不斷小火翻炒(花椒粉用量可根據(jù)自己喜好酌情增減)。
2、炒到面粉變色發(fā)黃的時(shí)候關(guān)火。加入鹽炒勻。
3、將炒好的椒鹽酥油倒入碗里,冷卻后備用。
4、將面粉、水、酵母、鹽、糖混合揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)(不同面粉吸水性不同,水量可能需要酌情調(diào)整),將面團(tuán)放入碗里蓋上保鮮膜室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí),直到面團(tuán)變成原來的兩倍大。
5、發(fā)酵好的面團(tuán),壓出空氣,使面團(tuán)重新變小以后,靜置15分鐘。在大案板上涂抹一層植物油防粘,把面團(tuán)放在案板上搟開,成為一個(gè)非常大的長方形面皮(要搟得盡量大盡量?。?。
6、把椒鹽酥油涂抹在面皮上,整個(gè)面皮均勻涂抹椒鹽酥油。
7、把面皮從一邊向另一邊卷起來。慢慢卷,卷緊卷實(shí),成為一個(gè)圓形的長條。
8、把卷好的長條切成12小條(如果做正常大小的燒餅,就切成6份)。
9、每個(gè)小條的兩頭捏死。
10、將小條豎著放在案板上,壓成圓餅狀。
11、蜂蜜和水混合調(diào)勻成為蜂蜜水。在壓好的圓餅表面刷一層蜂蜜水。
12、將白芝麻鋪在案板上,拿起圓餅,用刷了蜂蜜水的一面壓在芝麻上,使它沾滿芝麻。
13、把所有的圓餅都沾滿芝麻。
14、燒餅的烙烤有兩種方式,可以用電餅鐺也可以用烤箱。用電餅鐺的話,將燒餅均勻鋪在電餅鐺下盤(不用刷油),蓋上蓋,選擇“烙餡餅”程序,大約4分鐘左右就可以出爐了。用烤箱的話,烤箱預(yù)熱上下火180℃,中層烘烤15分鐘左右。燒餅趁熱吃更美味。