虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

生火后，火是溫和的，烤好的蛋糕在里面煮，而不是在外面燒，這是它的特點之一。新鮮出爐的熱燒餅

-材料--

稻草爐做蛋糕所用的材料相當(dāng)精致。每100斤面粉需要15斤脂肪、2斤糖和7-8斤去殼芝麻。在一些地方，蕪菁或韭菜需要加上一點蔥和胡椒作為餡料。一般來說，蘿卜絲在秋天和冬天被用作填料，在春天和夏天被用作韭菜。然而，揚州秸稈爐燒餅的特點之一是不含餡料，浸泡在雞湯中，口感。其制作工藝和技術(shù)要求相對較高:面團(tuán)攪拌需要80度熱水，硬度適中。如果太軟，很容易“掛臉”(掉進(jìn)爐子里)，又硬又不容易煮，入口不夠脆。

步驟:

1.將豬皮果凍從冰箱中取出并碾碎。

2.將豬皮果凍和蝦以外的餡料混合，攪拌均勻

3.加入豬皮果凍和全蛋，混合均勻，冷藏

4.將蝦切成小塊(不要切碎，一只蝦將被切成3塊)備用。

5.混合低面粉、高面粉、鹽和酵母，慢慢向左手加入冷水，同時用右手不斷攪拌。將面團(tuán)揉成精細(xì)、光滑、柔軟的面團(tuán)(揉面過程大約需要20分鐘，面團(tuán)開始時又厚又硬，變化會慢慢感覺到。家庭中的男人可以幫助這一步)。

6.將面團(tuán)涂上油脂，放入烤箱發(fā)酵模式(約30攝氏度)30分鐘，然后取出。

7.此時的面團(tuán)又軟又軟，感覺非常好。廢氣混合均勻。

8.分成30克左右的小塊，把它們卷起來，包好餡料(碎蝦)，把它們合上，擰緊嘴，防止湯在沸騰時流出。

9.在鍋里放少許油，用中火煎至底部呈金黃色。

10.加入熱水(水的高度約為包子高度的一半)，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煨。

11.果汁將很快在大約七八分鐘內(nèi)被收集起來。這時，饅頭鼓脹起來，撒上蔥花和熟芝麻。這湯可以曬干后食用。

12.建議用陳醋吃，陳醋更美味。

隨著時代的發(fā)展，生活條件變得越來越好了。北京的燒餅鋪子也是越來越少了。想吃上一口燒餅更得跑上半個北京城才能找到一家。       燒餅鋪子的情況也愈加艱難。前兩天我起了個大早，去李小老準(zhǔn)備排隊多買幾個燒餅回家慢慢吃。結(jié)果這家有名的燒餅鋪子也沒人排隊了。       前些年大大方方的門臉已經(jīng)小了許多，以前買燒餅的大長隊和挨凍吃燒餅的食客也不見蹤影。里面更是小得不能再小了，食客也不多了。