博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等
發(fā)酵設備

 酸奶吧設備產品強度高，經久耐用；貯奶桶外表面采用了拋光處理，美觀大方；貯奶桶內表面采用磨砂工藝，焊縫平整，易于徹底清洗；桶口使用了食品級橡膠圈進行密封，符合安全衛(wèi)生需求；桶底腳環(huán)設計成R型，適合手持，便于傾倒奶汁；鮮奶吧專用不銹鋼保溫桶出料口開關有普通型和蝶閥，容量可加工為20L、25L、30L、40L、50L，可以定做。歡迎大家到博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠選購適合自己的產品。

生產工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預熱、均質、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應用效果的好壞與工藝的控制有密切關系：冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類高分子物質，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質，即多糖的性質。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會被利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點時，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網狀體系骨架成凝乳狀，此時糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護體系穩(wěn)定性。

酸奶里的增稠劑大部分酸奶都有增稠劑，因為不加增稠劑的酸奶放一天之后就會凝凍收縮、出黃水。以前的酸奶常用的增稠劑是一些淀粉或明膠，現在為了使酸奶口感更好一般使用果膠、黃原膠等。如果濃稠的酸奶在用力攪拌，振蕩之后，變成類似牛奶的液態(tài)，放半小時后不能恢復原來的黏稠狀態(tài)，就是沒有加增稠劑，如果攪拌，振蕩之后還是很粘稠，則是加了增稠劑。如果變稀之后又慢慢恢復原狀，也是加了增稠劑。

無論液態(tài)還是固態(tài)，酸奶里的增稠劑是無害的，比如從蘋果中提取的果膠和改性淀粉，屬于可溶性膳食纖維，能幫助降低餐后血糖反應，幫助人體控制血糖的上升速度，而且能減少膽固醇的再次吸收，幫助膳食中的重金屬物質排出，有益健康。 次數用完API KEY 超過次數限制