博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等
發(fā)酵設(shè)備

 酸奶吧設(shè)備產(chǎn)品強(qiáng)度高，經(jīng)久耐用；貯奶桶外表面采用了拋光處理，美觀大方；貯奶桶內(nèi)表面采用磨砂工藝，焊縫平整，易于徹底清洗；桶口使用了食品級(jí)橡膠圈進(jìn)行密封，符合安全衛(wèi)生需求；桶底腳環(huán)設(shè)計(jì)成R型，適合手持，便于傾倒奶汁；鮮奶吧專(zhuān)用不銹鋼保溫桶出料口開(kāi)關(guān)有普通型和蝶閥，容量可加工為20L、25L、30L、40L、50L，可以定做。歡迎大家到博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠選購(gòu)適合自己的產(chǎn)品。

生產(chǎn)工藝酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、（酸奶(7張)灌裝：用于凝固型酸奶）、發(fā)酵、冷卻、（攪拌：用于攪拌型酸奶）、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系：冷卻、接種和發(fā)酵：變性淀粉是一類(lèi)高分子物質(zhì)，與原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性質(zhì)，即多糖的性質(zhì)。在酸奶的pH值環(huán)境下，淀粉不會(huì)被利用降解，所以能夠維持體系的穩(wěn)定。當(dāng)發(fā)酵體系的pH值降至酪蛋白的等電點(diǎn)時(shí)，酪蛋白變性凝固，生成酪蛋白微膠粒與水相連的三維網(wǎng)狀體系骨架成凝乳狀，此時(shí)糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束縛游離水分，維護(hù)體系穩(wěn)定性。

酸奶里的增稠劑大部分酸奶都有增稠劑，因?yàn)椴患釉龀韯┑乃崮谭乓惶熘缶蜁?huì)凝凍收縮、出黃水。以前的酸奶常用的增稠劑是一些淀粉或明膠，現(xiàn)在為了使酸奶口感更好一般使用果膠、黃原膠等。如果濃稠的酸奶在用力攪拌，振蕩之后，變成類(lèi)似牛奶的液態(tài)，放半小時(shí)后不能恢復(fù)原來(lái)的黏稠狀態(tài)，就是沒(méi)有加增稠劑，如果攪拌，振蕩之后還是很粘稠，則是加了增稠劑。如果變稀之后又慢慢恢復(fù)原狀，也是加了增稠劑。

無(wú)論液態(tài)還是固態(tài)，酸奶里的增稠劑是無(wú)害的，比如從蘋(píng)果中提取的果膠和改性淀粉，屬于可溶性膳食纖維，能幫助降低餐后血糖反應(yīng)，幫助人體控制血糖的上升速度，而且能減少膽固醇的再次吸收，幫助膳食中的重金屬物質(zhì)排出，有益健康。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制