果凍粉用0卡拉膠為主，經(jīng)復(fù)配而成的一種1凝膠劑，用于果凍、布丁。制成品具有口感清爽、透明度1、析水少、柔韌有彈性等特點，參考用量為0.5-0.8%，主要配方是：砂糖16-18%，果凍粉0.5-0.8%，檸檬