虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

湯包中的“湯”。由于肉的鮮味和調(diào)味品的味道溶于湯里，故覺湯汁鮮美。 第二，餡心松軟。 牛羊肉中也含有較高的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是親水膠體，其中的肌球蛋白質(zhì)和膠元蛋白質(zhì)一樣，都是溶水性的，在有鹽的條件下，吸水性增強(qiáng)。為了使餡心松軟，鮮嫩有湯，拌餡時(shí)要有意保持餡中的水份。當(dāng)包子入籠，蛋白質(zhì)受熱變性，失去持水性能，產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，餡心里自然就充盈著湯汁。

3）余下的面粉放入碗內(nèi)，加入75克清水調(diào)勻成漿水。（4）將豬肉末放入容器內(nèi)，加入清水30克、紹酒、醬油、白糖、味精攪勻，再加入白菜末、蔥末、姜末、麻油15克拌勻成餡。（5）將面團(tuán)搓成條，揪成20個(gè)劑子，逐一按扁欲成圓餅皮，放上餡，捏攏收口再欲扁成水煎包生坯。（6）鍋內(nèi)放植物油燒熱，擺入水煎包生坯，煎至底面泛黃，倒入清水200克，蓋上蓋，煎至水分將盡時(shí)，倒入漿水，蓋上蓋，至漿水呈薄皮狀、邊緣上翹，將余下的麻油沿鍋的邊緣注入，再蓋上鍋蓋略煎，鏟出裝盤即成。提示：包子皮要欲成中心稍厚、邊緣略薄的皮。

▼ 餃子和包子的做法以前都寫過菜譜的，好幾篇呢，如需再次回顧，您直接點(diǎn)藍(lán)色字鏈接： 1、有人手把手教你做包子咯! 2、三文魚肉餡兒餃子的做法。 3、好吃又好看的南瓜餃子是這樣做出來的。 4、你知道煎餃與鍋貼的區(qū)別嗎（內(nèi)含肉餡兒調(diào)配秘訣）

▼ 重點(diǎn)跟大家分享：1、這個(gè)包子皮您可以理解成它就是餃子皮，無需發(fā)面的那種；2、如果平時(shí)在家玩不會(huì)玩面粉也沒事兒，直接買成品餃子皮，大點(diǎn)的就行。

▼ 包子包好后，重在煎制。