虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

灌湯包子與發(fā)面包子相比有三個顯著的特點：一是定面（相對于發(fā)酵面）；二是薄皮；三是餡中含湯。灌湯包子的和面方法，用行業(yè)術(shù)語說，屬冷水面團。冷水面團的特點是：色澤潔白，質(zhì)地細密，筋力大，韌性強，制成成品后，口感爽滑有咬勁。調(diào)制面團時，受季節(jié)影響，水量和水溫都應(yīng)做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。一般來說，天氣涼、溫度低時，加水量要比天氣熱、溫度高時稍多加些水。用水量的基準是500克面粉加約225克水。水溫不能超過30℃，否則容易引起面團性質(zhì)的變化，使面團“掉勁”。冬季用低溫水，夏季用純涼水。有時夏季氣溫高，即使用冷水也出現(xiàn)“掉勁”問題。老練的行家這時會在和面時加一點鹽，以增強面團的筋度，促使面團組織結(jié)合緊密。行話說：“堿是骨頭鹽是筋”，指的就是鹽能增強面團筋力而言。

水煎包屬于是傳統(tǒng)的美味小吃，在街邊，或早餐店到處都可以看到水煎包的影子，以前去外面玩，總喜歡買上一些，只要有時間，就喜歡自己在家做一些。今天家里下雨，就想著在家做一些水煎包，剛好把做法分享給朋友們。做好的水煎包，底部金黃，外皮蓬松柔軟，包裹著鮮香味美的肉餡，吃一口滿嘴香。食材準備：面粉，酵母，白糖，豬肉，蔥，姜，白蘿卜，老抽，鹽，胡椒粉，料酒，蠔油，雞精做法：1、做水煎包先準備自己愛吃的餡料，豬肉，白蘿卜，蔥，姜，把豬肉洗凈，放在案板上剁碎

步驟6肉餡攪打成這個狀態(tài)就可以了。步驟7發(fā)酵至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發(fā)酵好了。步驟8?這個狀態(tài)就是發(fā)酵好了。步驟9再揉10分鐘，醒10分鐘，分20個劑子剛好20克一個，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。(不建議把生煎包做的特別大，會塌而且不飽滿，20克一個面劑子大小比較合適。)步驟10取一個大的不粘鍋倒入油鋪滿整個鍋子即可。用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，盡量搟大點，不然不好包。不要求包的好看，只要收口捏緊不要露餡就可以!