虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

蓋上蓋子開中火把包子燜10分鐘左右，這個(gè)時(shí)候要特別注意火候，很容易就會(huì)燒糊，看見沒什么水的時(shí)候就開蓋，然后用小火慢慢煎出冰花，等到冰花出現(xiàn)的時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了.：關(guān)火后，把一個(gè)跟不粘鍋差不多一樣大的盤子倒扣在鍋里，先把食用油倒出來，然后把做好的水煎包倒扣在盤子上，它的冰花就會(huì)朝著上面了，這個(gè)時(shí)候就算是成功了。生粉跟水的比例一定要記住，這個(gè)比例很重要，比例錯(cuò)了很可能不會(huì)成功。因?yàn)槊總€(gè)人的灶臺(tái)可能火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鐘的時(shí)候就要開始注意鍋里是不是還有水分，防止糊鍋。

8這樣小煎包就完成了，碼放在平底鍋中，倒入適量的水和油。9蓋上蓋，先大火煎，看到包子慢慢的膨脹，待里面的水分完時(shí)，轉(zhuǎn)為小火煎。10當(dāng)?shù)酌婕逯两瘘S時(shí)，放入小蔥末。11直接端上桌了。12可以開吃了溫馨小提示：1.生煎小包分發(fā)面和半發(fā)面兩種，發(fā)面的面皮喧軟些，但費(fèi)時(shí)間；而半發(fā)面只需在旁邊餳上二十分，就可以放入鍋中煎制；2.包制的方法，左手托著，右手?jǐn)Q著邊向一個(gè)方向折疊，后收攏；3.煎小包時(shí)，同時(shí)放入水和油，加蓋，先大火，水蒸汽使得包子成熟

做法

1、韭菜洗凈切成末，胡蘿卜洗凈去皮刨成絲，豬肉剁成肉末。

2、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。

3、所有原料加在一起，揉到面團(tuán)表面光滑。

4、放在深盆里發(fā)酵，直到面團(tuán)是原來的二倍大。

5、取出面團(tuán)排氣，在案板上撒適量中粉防粘，把面團(tuán)搓成長條形，平均切割(沒有稱重，看著適量就切了)。

6、案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，好搟成中間厚，二邊薄。

7、包入事先準(zhǔn)備好的餡兒適量，旋轉(zhuǎn)折出褶子，把包子收好口。

8、包子放一邊松弛30分鐘，平底鍋倒入油，包子整齊排入，開中火煎出煎包底皮。(呈金黃色即可)