博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠
主營產(chǎn)品: 酸奶機
鮮自天然大型發(fā)酵機定做-鮮自天然-鮮自天然大型發(fā)酵機品牌
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風味發(fā)酵乳是酸奶嗎?發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么?
一、風味發(fā)酵乳是酸奶嗎?風味發(fā)酵乳和酸奶不是同樣的東西,發(fā)酵乳是一種酸性乳飲料,一般都是乳制品。鮮奶為主要原材料,經(jīng)過發(fā)酵或者沒有經(jīng)過發(fā)酵制作出來的飲料,而酸奶的主要原材料是新鮮牛奶,經(jīng)過發(fā)醇以后冷卻灌裝制作出來的一種牛奶制品。
二、發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么?風味發(fā)酵乳和酸奶之間所使用的原材料就有所不同,風味發(fā)酵乳的原材料是鮮乳或者乳制品。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
通俗的理解,我們的奶酪就是濃稠的酸奶,也有部分人直接稱是希臘酸奶,大家市場上了解的奶酪其實是芝士,芝士又名奶酪、干酪,也直譯作起司。市面上的干酪是添加了各種添加劑,并且需要4-6個月的發(fā)酵時間才可以做起來。我們的酸奶制作出來的奶酪是鮮的酸奶奶酪,可以替代沙拉醬以及奶油來使用,或者直接食用。乳清蛋白的成分非常接近,是一種非常容易消化、高營養(yǎng)價值的蛋白質。除了可以直接飲用外,還可以用作面膜和護膚哦!
酸奶這種奶制品相信很多人都非常喜歡,不光是喝起來好喝,而且營養(yǎng)價值也非常高。
制作酸奶出水的原因:
首先與制作酸奶的原料牛奶有關,由于牛奶本身含有的干物質就少,水分多,比較稀,制作完成后,出水肯定非常多。所以我們在制作時要選擇干物質含量高的牛奶,或者添加奶粉來提高牛奶中干物質的含量。其次是制作過程中發(fā)酵時間過長,導致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水,其實也是乳清,營養(yǎng)價值非常高,沒有乳清的酸奶容易使人變胖。在下次制作時,縮短酸奶發(fā)酵的時間,就可以減少乳清的析出了。還會因為酸化過度,菌粉添加過多,容器震蕩劇烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶時要選用產(chǎn)酸平穩(wěn)的發(fā)酵劑,加入適量菌粉攪拌均勻,減少震動,提高殺菌溫度,就能有效減少乳清的析出,減少酸奶的出水。