博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

風味發(fā)酵乳是酸奶嗎？發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么？

一、風味發(fā)酵乳是酸奶嗎？風味發(fā)酵乳和酸奶不是同樣的東西，發(fā)酵乳是一種酸性乳飲料，一般都是乳制品。鮮奶為主要原材料，經(jīng)過發(fā)酵或者沒有經(jīng)過發(fā)酵制作出來的飲料，而酸奶的主要原材料是新鮮牛奶，經(jīng)過發(fā)醇以后冷卻灌裝制作出來的一種牛奶制品。

二、發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么？風味發(fā)酵乳和酸奶之間所使用的原材料就有所不同，風味發(fā)酵乳的原材料是鮮乳或者乳制品。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

通俗的理解，我們的奶酪就是濃稠的酸奶，也有部分人直接稱是希臘酸奶,大家市場上了解的奶酪其實是芝士，芝士又名奶酪、干酪，也直譯作起司。市面上的干酪是添加了各種添加劑，并且需要4-6個月的發(fā)酵時間才可以做起來。我們的酸奶制作出來的奶酪是鮮的酸奶奶酪，可以替代沙拉醬以及奶油來使用，或者直接食用。乳清蛋白的成分非常接近，是一種非常容易消化、高營養(yǎng)價值的蛋白質。除了可以直接飲用外，還可以用作面膜和護膚哦！

酸奶這種奶制品相信很多人都非常喜歡，不光是喝起來好喝，而且營養(yǎng)價值也非常高。

制作酸奶出水的原因：

首先與制作酸奶的原料牛奶有關，由于牛奶本身含有的干物質就少，水分多，比較稀，制作完成后，出水肯定非常多。所以我們在制作時要選擇干物質含量高的牛奶，或者添加奶粉來提高牛奶中干物質的含量。其次是制作過程中發(fā)酵時間過長，導致乳清析出。我們所看到酸奶中析出的水，其實也是乳清，營養(yǎng)價值非常高，沒有乳清的酸奶容易使人變胖。在下次制作時，縮短酸奶發(fā)酵的時間，就可以減少乳清的析出了。還會因為酸化過度，菌粉添加過多，容器震蕩劇烈等原因析出乳清。所以在制作酸奶時要選用產(chǎn)酸平穩(wěn)的發(fā)酵劑，加入適量菌粉攪拌均勻，減少震動，提高殺菌溫度，就能有效減少乳清的析出，減少酸奶的出水。