虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

水煎包的起源在哪里？目前我還沒有看到類似于鍋貼那樣的民間故事。發(fā)明這種超出常規(guī)的做法的人，的確令人欽佩。因?yàn)樗龀Ｒ?guī)，所以水煎包也只流行于它的發(fā)源地，山東中西部一帶。濟(jì)南作為歷史名城，山東首邑，自然省內(nèi)所有的好名聲都少不了它。我從書本上得來的印象里濟(jì)南的水煎包，連同大明湖，都是泉城的招牌。時(shí)光變幻，只不知這兩樣近況如何。有一次我去山東西南部的荷澤出差。當(dāng)?shù)厝私榻B我品嘗了的牛肉水煎包和羊湯。那的確是物美價(jià)廉的好東西。牛肉水煎包和羊湯都味道鮮美，毫無腥膻。我吃不慣羊肉的膻氣，因此求教制作的秘訣。與我同去的人說，作的牛羊肉就是去膻味。他自己并做不好。菏澤地區(qū)下屬的曹縣，還有一樣特產(chǎn)醬牛肉，也是省內(nèi)。只不知其工藝是否由首創(chuàng)。

7、打開蓋子，一面已經(jīng)金黃，翻面再淋少許油，煎一煎另外一面。做水煎包用電餅鐺可以少用油，兩面就很脆（不過電餅鐺電火稍小，脆面較?。?，如果用平底鍋，中途好再淋一次油，焦脆感會(huì)比較厚，更加好吃哦。煎好后，還可以根據(jù)個(gè)人喜好在表面撒一些黑芝麻、蔥花。【水煎包外脆內(nèi)軟的2個(gè)小竅門】：1、和面要稍微軟一些更好，我一般會(huì)比平常做饅頭時(shí)的用水量多10-15g；另外，冬天氣溫比較低，加一小勺白糖在面里有助于發(fā)酵哦。2、煎水煎包時(shí)，可開中大火將鍋里的水份燜開，開蓋后，火力要調(diào)小，否則底部焦黃過快，就容易糊

烹飪技巧

1、鹽的多少，根據(jù)自己平時(shí)的口味。

2、鏊子里的水干后，一定再烙一會(huì)兒，才會(huì)有黃饹馇。

3、具體時(shí)間還要根據(jù)包子的大小，和所用的鍋具情況來調(diào)整。

做法二

用料

自發(fā)粉200g、白菜、豆腐、香菇餡一碗。

做法

1、200g自發(fā)粉，加入100g左右的水和成面團(tuán)揉勻。

2、面和水的比例是個(gè)大概，我也沒有電子稱，就是一點(diǎn)點(diǎn)加水，等面粉成雪花片的時(shí)候揉。

3、多出來的白菜豆腐餡中加一勺黃豆醬，這樣包子的口感更濃郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易形。