

虞城縣順達(dá)廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
開店用水煎包專用鍋-大型旋轉(zhuǎn)水煎包專用鍋-順達(dá)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥99.80
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
㠗㠙㠚㠙㠔㠖㠕㠛㠙㠙㠓

虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
㠗㠙㠚㠙㠔㠖㠕㠛㠙㠙㠓
經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品





水煎包",漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史,起源于東京汴梁城(古都開封),是豫東、魯西南名吃之一,其狀扁圓,上下呈金黃色。其餡無論葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細(xì)鹽調(diào)制,皮為小麥粉面發(fā)酵,將包子放入平底鍋內(nèi)少許時(shí)間,再加面水,后澆香油,翻一遍出鍋即成,外脆里嫩,讓人口水直流。方法步驟:
1、將韭菜洗凈切末,胡蘿卜刨絲,豬肉切末混合;
2、加入老抽,鹽,黑胡椒粉拌勻;
3、中粉加水、酵母揉勻發(fā)酵至兩倍大揉成小劑;
4、搟成中間厚、四周薄的面片,然后包入餡料,收口捏褶;
5、將包子松弛半小時(shí),平底鍋倒入油,將包子整齊排入;
6、中火煎至包子底部金黃適量的面粉水,煎至水蒸發(fā)。
生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍,所以吃來有湯汁。因?yàn)樯迨褂冒l(fā)面作皮,所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區(qū)別。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團(tuán),上海飲食行業(yè)內(nèi)叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致:先煎,后添水蒸煮。不過在出鍋的時(shí)候,店家會(huì)在生煎上灑點(diǎn)黑芝麻和綠色的蔥花,使生煎看起來更加生動(dòng)。

今天給大家分享一個(gè)水煎包簡單好吃的做法。做法:1,溫水碗中加入酵母攪拌使酵母融化,融化后倒入面粉中隨倒隨攪拌2,攪拌成面絮之后下手揉成光滑的面團(tuán)蓋上蓋子餳發(fā)兩倍大3,準(zhǔn)備好一塊五花肉剁成肉泥加入姜末,鹽,雞精,生抽,蠔油,料酒,順著一個(gè)方向攪拌均勻4,起鍋刷油下入,花椒,八角,香葉炸出香味后撈出5,再下入入蔥花爆香炒至變焦加入一小勺花椒粉6,提前泡好的粉絲切碎放入鍋中,加入生抽,和蠔油翻炒均勻之后關(guān)火7,肉餡盆中倒入拌好的粉絲,加入蔥花攪拌均勻備用
