虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

松軟麻醬燒餅

食材明細：面粉500克、熟白芝麻40克、芝麻醬30克、熟油3茶匙、鹽適量、胡椒適量

制作步驟：準備好面粉；酵母用溫水溶化酵母水倒入面粉中，拌勻。和好成光滑面團。置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，劃開的面團呈蜂窩狀。準備好芝麻醬和熟白芝麻。芝麻醬加入胡椒粉、鹽、油，調勻備用。

發(fā)酵好的面團分成若干份。搟成大片，抹上芝麻醬。卷起來，分割成小段。、團好成餅胚。、拍上白芝麻。、電餅鐺刷上薄油，放入餅胚；淋入少許冷水，蓋上蓋；上下火，餡餅檔4分鐘。關掉上火，抹上點油，下火2分鐘即可。

6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面杖搟長，折成三折，調轉90度，再重復一次。搟的時候需要注意：用搟面杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊搟開，防止破皮。7、再次調轉90度搟開，上下折成三折，稍整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完后，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘。這個時間剛好去預熱烤箱，上火200度下火190度預熱15分鐘。

4、再看一下面團，醒發(fā)好的面團是原來的兩倍大，里邊有豐富的蜂窩，面團上撒一些干面粉給它排排氣，然后轉移到案板上，好好的揉一下，揉成光滑的面團，然后分割成兩個部分。搟成薄薄的長條狀，把油酥抹上去，用刮板將油酥刮平，然后拿著一頭，一邊抻拉一邊卷起來，這樣做出的餅層次更多。然后從中間一分為二，把它立起來，心的部分朝上，然后給它按壓下去，這樣能保證層次美的打開。剛搟好的餅先不要用，蓋起來松弛10分鐘，這樣做好的餅會更松軟