虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小搟面杖搟長(zhǎng)，折成三折，調(diào)轉(zhuǎn)90度，再重復(fù)一次。搟的時(shí)候需要注意：用搟面杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊搟開，防止破皮。7、再次調(diào)轉(zhuǎn)90度搟開，上下折成三折，稍整理一下，成為一個(gè)長(zhǎng)方形的燒餅坯。8、其他的燒餅劑子制作方法都是一樣的。全部做完后，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個(gè)鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置松弛15分鐘。這個(gè)時(shí)間剛好去預(yù)熱烤箱，上火200度下火190度預(yù)熱15分鐘。

然后就可以涂上制作好的酥油，放在旁邊靜置一會(huì)兒。第三步是將準(zhǔn)備好的面皮繼續(xù)搟薄，然后用手卷起來，做成圓柱狀后仍舊用搟面杖搟薄，直到變成一個(gè)燒餅狀，就可以刷蛋液了，兩面涂刷均勻后，撒上白芝麻 ，等待其二次發(fā)酵。只需要半小時(shí)左右，就可以進(jìn)行 后一個(gè)程序——烙餅了。在平底鍋里刷油，不要倒太多了，然后放入燒餅開始烙 ，注意不能用太大的火 ，會(huì)讓燒餅變焦。等到面餅變成金黃色泛著香氣的時(shí)候，就可以出鍋食用了。

可口的小燒餅，外酥內(nèi)軟，層次分明。做一些椒鹽燒餅，當(dāng)主食，當(dāng)早餐。還可以掰開來夾上煎蛋、牛肉或者蔬菜。今天這些燒餅，我做的很迷你，吃完一個(gè)意猶未盡。當(dāng)然你也可以做大一些的，方法是一樣一樣的。

【椒鹽燒餅】

配料：

餅胚配料：中筋面粉200克，水110克，母2克，鹽2克，細(xì)砂糖3克。

椒鹽酥油：植物油30克，面粉20克，花椒粉2克，鹽2克。

表面裝飾：蜂蜜5克，水15克，熟白芝麻30克。

后再說一句，選的花椒自己現(xiàn)磨成花椒粉，那種香味兒，真的很贊很贊！

TIPS：

1、炒椒鹽酥油的時(shí)候，要注意火候，小火翻炒，不要炒過了將面粉炒糊了。

2、這個(gè)配方制作的是12個(gè)小燒餅，比較迷你。你也可以將卷好的長(zhǎng)條切成6個(gè)小條，制作6個(gè)正常大小的燒餅，電餅鐺烙烤的時(shí)間延長(zhǎng)1-2分鐘，烤箱的烘烤時(shí)間延長(zhǎng)3-5分鐘（溫度不變）。成品圖中的燒餅是用電餅鐺烙的，兩面都是平的。如果是烤箱烤出來的，表面則會(huì)是鼓鼓的。

3、表面刷蜂蜜水可以使芝麻牢牢的粘在燒餅上，烤好也不容易掉落。如果沒有蜂蜜，用5克白砂糖溶解在15克水里，制作成白糖水代替也沒有問題的。