博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠(chǎng)主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

你們喝過(guò)「老酸奶」嗎？它的質(zhì)地像豆腐腦，吃起來(lái)比普通酸奶更醇厚順滑。因此很多人會(huì)覺(jué)得「老酸奶」才是“純正的”酸奶。圖片來(lái)源于unsplash但其實(shí)在國(guó)標(biāo)的分類(lèi)中，酸奶只分為「發(fā)酵乳」和「風(fēng)味發(fā)酵乳」，并沒(méi)有「老酸奶」一說(shuō)。

老酸奶到底是什么？「老酸奶」一般是指「凝固型酸奶」，而我們平時(shí)吃的比較多的是「攪拌型酸奶」，這是從酸奶的工藝上劃分的。這兩者大的區(qū)別就是，「凝固型酸奶」是先灌裝再發(fā)酵，所以呈現(xiàn)出「一整坨」的狀態(tài)。而「攪拌型酸奶」是在大發(fā)酵罐內(nèi)先發(fā)酵的，然后破乳攪拌再灌裝，質(zhì)地自然就相對(duì)稀一點(diǎn)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

制作酸奶的注意事項(xiàng)

1、用開(kāi)水消毒奶罐時(shí)請(qǐng)勿蓋上蓋子（因?yàn)樗崮坦薜拿芊庑苑浅５暮?，罐?nèi)溫度下降后，造成“負(fù)壓”效果，所以會(huì)導(dǎo)致奶罐蓋子打不開(kāi)。），請(qǐng)分開(kāi)燙一下進(jìn)行消毒；清洗分裝杯時(shí)，請(qǐng)將勺子和杯蓋拿下來(lái)單獨(dú)用開(kāi)水燙一下就可以了。

2、先倒入部分的牛奶，再倒入菌粉進(jìn)行攪拌，再倒入余下的牛奶進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，這樣可以是牛奶獲得更好的發(fā)酵結(jié)果；

3、往主機(jī)內(nèi)倒入沸水時(shí)請(qǐng)盡量小心，避免，禁止兒童操作此步驟；

商用酸奶機(jī)從發(fā)酵到冷藏全程“一鍵式”控制，不需要人工中途添加任何配料，僅需4個(gè)小時(shí)，就能完成制作酸奶的整個(gè)過(guò)程。在制造時(shí)，機(jī)器2次自動(dòng)上鎖，讓發(fā)酵溫度和發(fā)酵時(shí)間符合實(shí)際需求。發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌不斷分裂成長(zhǎng)，數(shù)量達(dá)到幾千萬(wàn)，存活時(shí)間長(zhǎng)。酸奶營(yíng)養(yǎng)新鮮，干凈衛(wèi)生。

此外，商用酸奶機(jī)采用的紅外線(xiàn)溫倉(cāng)設(shè)計(jì)和密封自然正壓技術(shù)，用電子控制器控溫方式，讓牛奶在恒溫狀態(tài)下發(fā)酵，并且在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳，形成正氣壓，讓外部細(xì)菌難以。通過(guò)利用制冷壓縮機(jī)和抽風(fēng)機(jī)，它制造酸奶后溫度迅速下降，讓乳酸菌處于休眠狀態(tài)，不至于迅速，這樣做更有利于提高酸奶的質(zhì)量。