

博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠
主營產品: 酸奶機
鮮奶吧設備批發(fā)-鮮自天然-鮮自天然鮮奶吧設備定做
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據(jù)十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了“yogurt”這個詞,并詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的個記載源自于法國的臨床歷史記錄:弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾,當時的法國醫(yī)生都束手無策,盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫(yī)生,這個醫(yī)生宣稱用酸奶治好了。
喝酸奶的注意事項:
1、要飯后2小時左右飲用,適宜乳酸菌生長的pH值酸堿度為5.4以上,空腹時胃液pH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,pH值上升到3—5。
2、飲后及時漱口,隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童率也在增加,這是乳酸菌中的某些細菌在起破壞作用。
3、不要加熱,酸奶中的活性乳酸茵,如經(jīng)加熱或開水稀釋,便大量,不僅特有的風味消失,營養(yǎng)價值也損失殆盡。

設定發(fā)酵時間,一般來說,使用純酸奶作為發(fā)酵源時,其發(fā)酵時間約為6-8小時,如果使用酸奶發(fā)酵劑作為發(fā)酵源約為8-12小時,但會受到周圍溫度的影響,如果溫度太低,需要較長時間,但使用純酸奶作為發(fā)酵源不要超過10小時,不要使用酸奶發(fā)酵源超過14小時。
設置的時候,看下酸奶,如果它出現(xiàn)了硬化狀態(tài),那就說明制作成功了。
將做好后的酸奶進行冷藏,冷藏時間為24小時,風味會更好,當然,你也可以根據(jù)自己的口味和愛好在里面加入調料,蜂蜜、果汁、糖等都不錯。
