博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

國家乳品加工標準規(guī)定，巴氏殺菌奶的酸度不能超過18度，每毫升牛奶中的菌落總數(shù)不得超過3萬個和不得含有致病菌。巴氏殺菌奶的特點是，產(chǎn)品需要在2-7°C低溫冷藏保存，保存期不長，保質(zhì)期一般是3-7天;由于受熱殺菌程度較溫和，能把牛奶中可能引起人類疾病的有害細菌殺，且牛奶中的營養(yǎng)活性成分得到較好保存，口感好，淡香、清純、營養(yǎng)，天然風味保存得較好。

巴氏滅菌法如今已經(jīng)應用于食品界各界的“巴氏滅菌法”，誕生在1864年，其發(fā)明者為法國生物學家路易?巴斯德。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

一杯好的凝固型酸奶是怎么做出來的呢？1.配料。選取的新鮮牛乳，不含雜質(zhì)的砂糖和一些穩(wěn)定劑。在高速攪拌的狀態(tài)下，往少量原料乳中加入糖加熱過濾后倒入乳中混合均勻，以提高其分散性。2.殺菌。為了殺滅原料乳中的細菌，讓乳酸菌能更好的繁殖，要求采用95攝氏度，維持300秒的殺菌方法。一般采用酸奶巴氏殺菌機（板式殺菌機）連續(xù)殺菌、連續(xù)冷卻，在殺菌機出口冷卻到接種溫度。加熱的溫度選擇不易高于淀粉的糊化溫度，防止設備出現(xiàn)乳垢或焦糊。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

巴氏殺菌的工藝流程：

巴氏殺菌機是是將溫度控制儀設定好PU值給轉(zhuǎn)化為各溫區(qū)水槽的實際控制溫度的曲線，在通過對于溫度的檢測的控制各溫區(qū)的溫度的變化。主傳動電機帶動上下兩層的輸瓶鏈網(wǎng)將物料一次的經(jīng)過三個溫區(qū)的逐級的升溫預熱，和兩個溫區(qū)的殺菌以及三個溫區(qū)的逐級的降溫和冷卻的過程。

巴氏殺菌機不斷發(fā)展的過程中一些技術也在不斷進步，加熱降溫原理有壓縮機和水循環(huán)兩種，相比之下水循環(huán)要比壓縮機的，且保留了牛奶的原味，逐步替代了壓縮機巴氏殺菌機，水循環(huán)巴氏殺菌機的類別在市面上有迷你型、簡易型、豪華型、柜式、酸奶鮮奶一體機等種類，隨著巴氏殺菌工藝的不斷發(fā)展，巴氏殺菌機的種類也在不斷的增加。