博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等
酸奶機(jī)

9． 用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但不超過(guò)14小時(shí)。（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)不超過(guò)10小時(shí)）

10．發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

11．酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用；

12．沒(méi)有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。

酸奶VS老酸奶有人覺(jué)得酸奶要越濃稠越好，像老酸奶那種膏狀酸奶好。

其實(shí)不然。非常濃厚的老酸奶酸奶與老酸奶只是在制作工藝上有差別。酸奶先發(fā)酵好，再依次分裝，老酸奶則是先分裝再發(fā)酵。且為了獲得更濃稠的口感，會(huì)額外添加一些增稠劑，如果膠、瓊脂等。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，兩者差別不大。甚至老酸奶里的添加劑會(huì)更多一些。

酸奶VS希臘酸奶

希臘酸奶用的牛奶比一般酸奶更多，大約4斤牛奶才能做出一斤的希臘酸奶，它是過(guò)濾掉乳清和水分后得來(lái)的，口感更濃稠，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

原因二：蛋白質(zhì)含量高，產(chǎn)生澀感當(dāng)酸奶里的蛋白質(zhì)含量高到一定程度，也會(huì)產(chǎn)生微微的澀的口感。如果吃到的新鮮酸奶口感稍微有點(diǎn)澀，就很有可能是其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)高于普通酸奶。例如添加了蛋白的酸奶，6-9%的蛋白。原因三：手工制作的酸奶，配料不均質(zhì)，混合不均好多手工酸奶門(mén)店，自己配料，配料混合不均勻，都會(huì)導(dǎo)致有澀的口感。酸奶機(jī)溫度控制不好，溫差波動(dòng)太大都有對(duì)口感影響比較大。

風(fēng)味發(fā)酵乳是酸奶嗎？發(fā)酵乳和酸奶的區(qū)別是什么？ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制