虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

老北京的麻醬燒餅講究的做法是半發(fā)面的，也就是發(fā)酵的不用像饅頭那么充分，稍微有點發(fā)就行，一定要用芝麻醬作為調料，里面再加上自己搗的茴香粉和花椒粉，為了增色可以稍微放點老抽，不然做好的燒餅顏色比較淺不好看也沒食欲。芝麻一定要用脫皮的芝麻仁，不然做好的燒餅一碰芝麻就掉落一地，燒餅的層兒越多越地道，做好了趁熱剖開夾上醬肘子，哎呦喂，口水流一地哈！今天分享給大家也試試這老北京芝麻醬燒餅吧！所需食材：中筋面粉400克，芝麻醬250克

4、趁著醒面的時間，我們把肉餡調好。300克肉餡兒中加入一勺生抽，小半勺老抽，一勺蠔油，50克蔥姜水，攪拌至上勁，再加入適量鹽調味。肉餡兒要想好吃不柴，首先肉的選擇，好選擇五花肉或者前腿肉，拌肉餡兒加入適量清水或者高湯，會讓肉餡兒飽滿有湯汁。5、醒好的油搟成長方形，油酥放入保鮮袋搟成小的長方形，將油酥放在皮的中間位置。6、將兩邊的皮往中間折疊，再次搟成長方形。然后繼續(xù)往中間折疊，再次搟開，重復3次。這樣做的目的就是為了出層次。

燒餅爐保養(yǎng)和維護分為以下七點：

1）上下班用軟布把烤箱表面擦干凈，保燒餅爐表面清潔，防止表層脫漆影響外觀。

2）燒餅爐內應經常擦拭，以免腐蝕性物質粘附在內膽上，影響燒餅爐使用壽命。

3）烙烤之溫度不能超過本機之規(guī)定溫度。

4）不可將風道和風孔堵死，以保證正常送風風道。

5）在烙烤過程中聽到聲音異常應立即停止工作，檢查機器外邊零件及內部元件，以免燒壞加熱管和溫       控器。

6）高溫烙烤物品后，不能立即關掉總開關，應該是先關掉開關讓熱量散發(fā)出去后方可關機，以免電熱       火燒爐局部受熱變形。

7）燒餅爐應定期檢修，由于電熱接觸器頻繁通斷，定期更換，以防觸頭燒壞咬死，不能切斷電熱電源       ，爐內溫度升高會烤壞產品。