虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

1.缸的制作：將尚未燒制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用鐵皮將缸包成圓桶，用土泥將缸與鐵皮間的縫隙封嚴(yán)，然后大口向下，置于排列好的爐條上固定，即制成缸爐。2.燒餅的制作：用響水（水溫50℃~60℃左右）放入適量的鹽和白面調(diào)和。面和好后，置于案板上，用面杖反復(fù)碾壓成層狀，然后分成面團(tuán)，將每一個小面團(tuán)分別搟、疊成長方形，整齊排列在案板上，將水灑在上面，用手抹平，再將脫皮的白芝麻灑在上面，用手均勻制成燒餅胚后，即可入爐。入爐和出爐：待缸爐燒燙后，將做好的燒餅胚一一貼在爐壁上，爐口蓋上鐵蓋。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

制作說起缸爐燒餅的制作，zui講究的應(yīng)該是這口"缸"。經(jīng)過獨特的工藝，讓這口缸有足夠的耐火性，烤出的燒餅不糊且光滑。從缸的上面向下望去，深不見底，但是在整個爐壁上充滿了凹槽，能把燒餅平整的鋪在爐子里。缸爐燒餅要想做的好，和面就得十分講究，溫水和面，撒鹽增加韌性，一遍遍的搟成面皮，加入適量的油酥，油酥多了就是油酥燒餅，吃起來更加酥脆，油酥少了就更有嚼勁，有的地方還要加上適量的玉米面，讓燒餅的口感更有特色，zui后就是灑滿一層白芝麻，出鍋的時候就是金黃里透著雪白，讓人食欲大增。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

面團(tuán)膨脹到原來的兩倍大，用手扒開面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀，這個時候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。6.在案板上撒上一點面粉，取出面團(tuán)，在案板上揉搓排一下氣，搓成長條，取一個大搟面杖搟成一個薄片。7.中間可以撒上一點面粉，把面片搟開，搟薄以后，抹上一層油酥抹均勻，用手把面片卷起來，卷到zui后收口要朝下卷實一點。8.然后揪成一個一個大小均勻的面劑子，用手把面劑子兩頭往中間收，zui后折成一個圓，再用手團(tuán)一團(tuán)放在案板上面全部團(tuán)好。9.我們拿起一個面坯，先蘸上雞蛋液，zui后再裹上一層芝麻，蘸上雞蛋液是防止面餅上面的芝麻，在煎的過程中掉落。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制