虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

原料:面粉1000克、五香豬肉400克、韭菜500克、酵母6克(干)、油2湯匙、鹽2湯匙、醋1/2湯匙、蔥5克、生姜5克、生醬油2湯匙、芝麻油1湯匙、水淀粉半碗、五香粉1/4湯匙、白酒500克和水

練習(xí):

1.蔥姜切碎；豬肉糜配豬肉糜。

2.將1湯匙花生油放入煎鍋，油加熱后將豬肉丁在煎鍋中煸制，加入2湯匙生醬油、1湯匙鹽、1/2湯匙醋、1/4湯匙五香粉和少許白酒，翻炒均勻。

3.將酵母溶解在溫水中。將溫水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面粉中制作面團(tuán)，在溫暖的地方發(fā)酵。

4.將韭菜洗凈，切成小塊，加入肉丁，加入少許鹽和1茶匙芝麻油，充分混合形成餡料。

5.將面團(tuán)搓成條狀，切成面片，卷成面片，裹上餡料，揉成大餃子形狀，蓋上布，醒后20分鐘。

6.在鍋上均勻地涂一點(diǎn)油。加熱后，將饅頭均勻地?cái)傇阱伾?，饅頭之間留有空隙。當(dāng)饅頭底部變成金黃色時(shí)，倒入預(yù)先調(diào)整好的水淀粉(淀粉:水=1:10)。水淀粉的量只需要通過(guò)鍋底。

7.蓋上鍋蓋，用小火煨。當(dāng)鍋里的水都干了，關(guān)掉火。打開鍋蓋，把饅頭鏟出來(lái)。

制作干梅菜餅干的材料:

1250克面粉、500克發(fā)酵面粉、750克肥豬肉、135克干菜、40克蔥花、100克精鹽、15克食用堿、75克芝麻籽、50克麥芽糖和100克芝麻油。1.梅子干菜用溫水浸泡，清洗，切碎，放入盆中。將豬肉脂肪切成小方塊，加入梅子干菜，加入精鹽、蔥末和芝麻油，混合均勻，制成餡料。

2.將面粉放在案板上，用沸水燙1/6的面粉，與其他面粉混合均勻，加入500克酵母和冷水，揉搓均勻，用濕布覆蓋，靜置約10分鐘，然后加入食用堿，充分揉搓，搓成條狀，挑選每種重量約為125克的面粉混合物，逐一壓成圓餅，裝上一份餡料，壓平，刷上麥芽糖，撒上芝麻，形成烤餅坯。

松脆煎餅

主要成分:

250克普通面粉

25g玉米油(油pi)

115克水(油pi)

58克普通面粉(糕點(diǎn))

30克玉米油(糕點(diǎn))

附件:

鹽2g

練習(xí)步驟:

1.稱取所有的油(包括鹽)放入盆中。

2.用筷子攪拌成絮狀，然后用手做成光滑的面團(tuán)。

3.蓋上保鮮膜，醒來(lái)30分鐘。

4.面團(tuán)醒發(fā)時(shí)做面團(tuán)，加熱平底鍋，倒入玉米油，用小火加熱，然后倒入面粉，攪拌均勻，倒入面團(tuán)。

5.取出醒后的面團(tuán)，搟成矩形薄片。

6.均勻地涂抹糕點(diǎn)。

7.把它卷起來(lái)，平均分成10小份。

8.拿一個(gè)小劑量，把兩端捏緊。

9.“龍”。