虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

1、生煎和水煎包是用發(fā)面，這樣肉汁水會(huì)泌入面皮內(nèi)。2、餡料里可以加入水或是肉皮凍，用力攪拌或用手動(dòng)攪拌機(jī)攪拌上勁。3、生煎放的清水，水煎包放面糊水。生煎饅頭沒(méi)有蒸熟的過(guò)程，直接下鍋油煎，所以叫生煎。剛出爐的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，舟有鹵汁，咬嚼時(shí)有芝麻及蔥香味水煎包在烹制過(guò)程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，名揚(yáng)四方

水煎包到底用淀粉水還是面粉水？很少人用對(duì)，難怪沒(méi)有“冰花”

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的北方人，對(duì)于面食的熱愛(ài)是不言而喻的，毫不夸張的說(shuō)，每天不吃一頓面食，睡覺(jué)都睡不踏實(shí)。面食之所以吃不膩，和它千變?nèi)f化的做法是分不開(kāi)的，一個(gè)簡(jiǎn)單的面粉，變著花樣做美食，一年都不帶重樣的，簡(jiǎn)單如面條、饅頭，再到復(fù)雜一點(diǎn)的餃子、包子，都是我們餐桌上喜聞樂(lè)見(jiàn)的美食。

生煎的皮大，餡也大，還包進(jìn)了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會(huì)吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。對(duì)它的評(píng)價(jià)是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿(mǎn)口來(lái)，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點(diǎn)，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買(mǎi)，其至“罷吃”。將面粉(克）放在案板上（其余作撲面），中間扒窩，加入克～℃熱水，將酵種撒碎放進(jìn)，揉成面團(tuán)，用雙層布蓋好。