虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

水煎包是一種傳統(tǒng)早餐，用古老的傳統(tǒng)柴火煎出的水煎包才香，獨(dú)特的鮮嫩，當(dāng)然在家做不可能有柴火做，掌握水煎包的技巧之后，可以用其他煤氣灶、電陶爐等，只要火候溫度能控制好一樣能做出美味的水煎包。水煎包和其他煎包不同，水煎包加涼水入鍋，防止煎包燒焦，保證皮脆，肉鮮汁多。生煎包主要有四部分：部分水煎包的皮，和面發(fā)酵；第二部分包子餡料一般有豬肉、蘿卜絲、蔥花等鮮美的餡料。第三部分包包子；第四部分水煎，煎至外皮微焦，再放冷水，蓋上蓋子，煎熟。

做生煎包：首先我們來和面。中筋面粉200克，酵母2克，白糖15克，溫水110毫升。用筷子或手?jǐn)嚢璩尚鯛睿嗄蟪蓤F(tuán)一定要用溫水，一定要加糖。因?yàn)樘强梢源呋湍?，溫水也是提供溫度條件，這樣發(fā)面才會(huì)快揉成光滑面團(tuán)后用保鮮膜蓋住醒發(fā)半小時(shí)。我通常會(huì)繼續(xù)做別的菜，把它放在另一個(gè)爐頭上慢慢醒發(fā)，利用旁邊爐頭的溫度使它快速發(fā)酵。發(fā)成原來的兩倍大就可以了肉糜200克，鹽4克，老抽4毫升，白糖10克，料酒10毫升，姜蔥末適量，白胡椒粉少許，芝麻油少許。這個(gè)方子中，老抽是上色用的，不過有一些老抽的味道很重，鹽就要適當(dāng)減少一些。如果不喜歡酒味，料酒可以不加。白胡椒粉和芝麻油一定要加，可以調(diào)（diao）出肉香。喜歡香菜的還可以加點(diǎn)香菜。

水煎包做的成不成功，不光看味道怎樣，還有一個(gè)重要的考量標(biāo)準(zhǔn)就是水煎包有沒有“冰花”，個(gè)個(gè)出花的水煎包才談得上，那么，怎樣才能使水煎包有好看的“冰花”呢？水煎包之所以叫做“水煎”包，可見水在水煎包中起著很重要的作用，那么，水煎包到底用淀粉水還是面粉水？很少人用對(duì)，難怪沒有“冰花”。水煎包的關(guān)鍵——這碗白色的水，不是淀粉水也不是面粉水，而是淀粉、面粉、食用油、清水混合而成的。