博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營(yíng)：酸奶機(jī),巴氏殺菌機(jī)等

酸奶出現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題（不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀）的原因很多，影響酸奶品質(zhì)有以下幾個(gè)主要因素：原料奶中摻水，干物質(zhì)不足。摻水達(dá)15%時(shí)，酸奶凝塊漂在乳清中。原料奶凝固的能力降低，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過(guò)牛的牛奶生產(chǎn)酸奶會(huì)致酸奶不凝，乳液發(fā)甜。車間環(huán)境、設(shè)備被噬菌體污染，使發(fā)酵過(guò)程緩慢甚至終止；殘留的清洗溶液和消毒劑也會(huì)致發(fā)酵作用終止，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜。選擇不當(dāng)或單一，發(fā)酵溫度不適合，發(fā)酵時(shí)間不夠等原因致使酸奶的風(fēng)味與香味不足。不純或生產(chǎn)設(shè)備管道等被產(chǎn)氣菌污染，造成酸奶有氣泡，口感發(fā)辣，如果被酵母菌污染則有餿味

【制作酸奶失敗的原因】

1、雜菌過(guò)多 奶罐和攪拌棒開(kāi)水消毒后使用。散稱牛奶請(qǐng)煮沸，待冷卻后再制作。原料奶不新鮮或者儲(chǔ)存不當(dāng)，保質(zhì)期短暫的新鮮牛奶在因?yàn)楣に嚨牡仍蚩赡艹霈F(xiàn)此問(wèn)題。

2、使用了不能發(fā)酵的原料奶：請(qǐng)使用純牛奶

3、使用的牛奶太冷不能發(fā)酵：冰箱里的牛奶請(qǐng)放置常溫狀態(tài)再使用

4、酸奶機(jī)使用不當(dāng)：酸奶機(jī)的蓋子未改好，加入的開(kāi)水不是沸水或者未達(dá)到指標(biāo)線制作過(guò)程中頻繁打開(kāi)蓋子。奶罐清洗后未控干，建議沸水消毒，控干使用。奶罐一定不能用清潔劑等化學(xué)物質(zhì)清洗殘留消毒劑會(huì)活菌。

5、主機(jī)泡水或者沖水，水會(huì)從縫隙進(jìn)入保溫層影響保溫功能。

商用酸奶機(jī)哪個(gè) 商用酸奶機(jī)品牌介紹【詳解】

酸奶作為一種美食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅可以促進(jìn)人體消化，清理腸胃，還能達(dá)到養(yǎng)顏的功效，因此很多人都愛(ài)喝酸奶，我們?cè)诔欣镔I的酸奶也是廠家用商用酸奶機(jī)制作出來(lái)的，那么商用酸奶機(jī)品牌有哪些，我們對(duì)這類知識(shí)可以簡(jiǎn)單的了解一下。

商用酸奶機(jī)是一種商用制造酸奶的機(jī)器，采用恒溫發(fā)酵的方法，可以加熱并恒溫發(fā)酵，以制造新鮮的酸奶。制作酸奶的是控制好發(fā)酵時(shí)間。如果時(shí)間拿捏不恰當(dāng)，酸奶的質(zhì)量會(huì)大大下降。