一、【變性淀粉】產(chǎn)品介紹： 

   品名：變性淀粉

   英文：ModifiedStarch

   顏色和性質(zhì)：變性淀粉外觀為白色粉末

二、【變性淀粉】作用：

   食品工業(yè)中使用變性淀粉主要是作為增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等?？梢蕴娲嘿F的原料，降低食品制造成本，提高食品zhi量同時提高經(jīng)濟(jì)效益。

三、【變性淀粉】具體用途：

   1、在米面制品中主要利用變性淀粉良好的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉。

   2、變性淀粉在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用，常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉。

   3、變性淀粉在肉及魚類制品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑，常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉。

   4、在烘烤食品中主要利用變性淀粉良好的成膜性、高溫膨脹性和穩(wěn)定性。

   5、在飲料中主要利用變性淀粉的穩(wěn)定性，吸附性和乳化性。

   6、在糖果中主要利用變性淀粉良好的膠凝性、成膜性和粘性，常用的變性淀粉有yang化淀粉。

   7、在粉末食品中主要利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、分散性和水溶性，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、交聯(lián)淀粉和復(fù)合變性淀粉。

   8、在冷凍食品中利用變性淀粉良好的稠度和低溫穩(wěn)定性，提高制品的抗凍融能力。

   9、在休閑食品中主要利用變性淀粉良好的黏結(jié)性、膨脹型、脆性能和蓬松的結(jié)構(gòu)，常用的變性淀粉有預(yù)糊化淀粉、醚化淀粉和復(fù)合變性淀粉。

四、【變性淀粉】包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。 

二、性狀

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外

三、用途

做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

（2） 液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）冷凍飲品和脂肪類甜品中；

（5）各種固體蛋白飲料中。

同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比，大豆多糖具有更低的粘度和更好的乳化穩(wěn)定效果以及更寬 的使用PH范圍。