微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味，由多孔微粒組成的結晶粉末。

微晶纖維素(cellulose microciystalline)，主要成分為以β-1,4-葡萄糖苷鍵結合的直鏈式多糖類物質。聚合度約為3000～10000個葡萄糖分子。在一般植物纖維中，微晶纖維素約占73%，另30%為無定形纖維素。

微晶纖維素常用作吸附劑、助懸劑、稀釋劑、崩解劑。不但可用于濕法制粒也可用于干法直接壓片。還有一定的潤滑和崩解作用，在片劑制備中非常有用。

微晶纖維素的另一個產(chǎn)品是膠體（即MCC膠），是以前MCC粉為原料配成一定濃度的水溶液，通過膠化裝置而成為膠體。MCC膠體具有如下的性質：

（1）它是一種觸變性膠體，看上去濃度很高，黏度很大，但是實際上只要施加外力就易于流動，用勺子舀不帶尾巴。

（2）其濃度在3%時膠體黏度可達3000～5000mPa·s。

（3）膠體具有較好的冷、熱穩(wěn)定性，即在冷凍和加熱循h(huán)uan過程中黏度損失不大。

性狀

微晶纖維素是一種純化的、部分解聚的纖維素，白色、無臭、無味，由多孔微粒組成的結晶粉末

用途

食品中的應用：

飲料：碳酸飲料、豆奶飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、茶飲料、營養(yǎng)飲料、補鐵、補鈣、補碘飲料、酒精飲料、咖啡、可可、粉末飲料等。

乳制品：牛乳、調味乳、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料，以及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟糖、硬糖、高粱飴、牛皮糖、巧克力、各種餅干、各式西點、羊羹、月餅、湯團餡以及各種餅餡。

甜點心：布丁、凝膠食品等

冷飲品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。

焙烤食品：面包、蛋糕等。

此外，還可作為畜肉加工品、水產(chǎn)制品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。