虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉燒餅爐,燃氣燒餅爐

韭菜雞蛋豆腐粉條包子

食材

300克面粉

60克無糖椰粉

50毫升牛奶

50克白糖

20克酵母粉

70克豆腐

100克韭菜

95克水發(fā)薯粉

60克雞蛋液

3克鹽

2克雞粉

2克花椒粉

各適量食用油、生抽

做法：

1 備好的豆腐切成片，切條，再切丁。

2 泡發(fā)好的薯粉切碎。

3 洗好的韭菜切碎。

4 備好的雞蛋液打散攪勻。

5 熱鍋注油燒熱，倒入雞蛋液，翻炒松散。

6 倒入豆腐丁，翻炒片刻，加入薯粉，快速翻炒勻。

7 將炒好的料盛出裝入碗中，待用。

8 取一個碗，倒入炒好的料，加入韭菜。

9 放入鹽、雞粉、花椒粉、食用油，拌勻。

豬肉餡里要加入15克的生姜末、再加入香蔥花、雞粉、糖、醬油攪拌均勻，再加入六十克剛剛煮好的香料水，順著同一個方向吧肉餡攪拌好。肉好了后才能加入剁碎后的粉條。餡料都準備好了，這個時候我們的面團也發(fā)好了，發(fā)好的面團一定要全是蜂窩狀，這樣做出的水煎包才會蓬松柔軟又好吃。當包子的底部煎至金黃，將攪好的面糊水沿鍋邊倒入鍋中，蓋上蓋子后燜2分鐘，開大火收汁，當水分蒸干后就可以關火了，水煎包就做好了。

另外補充一點：水煎包生坯的皮不要搟的太薄，厚點的煮出來更白白胖胖，大家在做的過程中可以部分實驗對比一下。 至于面劑子大小，根據廚友友情提示，我帖子里的有點大了，大家做的時候可適當減小，我們本地的煎包煮熟出鍋，大小和一個大雞蛋差不多。將面粉放入盆內，放入酵母，水，和成較硬面團，餳發(fā). 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，