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虞城縣順達(dá)廚具廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
新型燒餅鍋-河南老式燒餅爐燒餅鍋煤氣烙餅鍋-順達(dá)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥2000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營(yíng)產(chǎn)品
遷安缸爐燒餅之所以香酥可口,主要是用料講究、制作工藝要求嚴(yán)格:用自制的上deng面粉加花生油,和出水面和油面兩種,精選五花肉切成丁,再以大量純香油和適量蔥、花椒、姜末、肉料、香蘑末等攪拌均勻,直到有“沙沙”響聲才可停止;芝麻燒餅外的芝麻,須用水浸泡,搓去皮方能炒熟備用。精選五花“水面在下,油面在上,在面案上搟成似紙薄片卷起捏成劑子,大小要?jiǎng)颍贀{成圓皮,從香油中撈出肉餡包入后拍扁。裝餡要適量,掐口處不能漏油,否則就貼不住爐壁。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
用料:
面粉350g,食用油60g,豬油100g,白芝麻,白糖,鹽,五香粉,蔥,水。
做法:100g的面粉,加入豬油攪拌均勻,做成油酥。
蔥切末兒,加五香粉和鹽攪拌均勻。
今天做兩種口味的餡兒,一個(gè)是甜的,另一個(gè)是咸的,先把油酥分為兩半,一半油酥里面加入白糖,攪拌均勻,做成甜的油酥。一半油酥加調(diào)好的蔥末,做成咸的油酥。兩種餡兒的油酥包上保鮮膜備用。
剩下的250g的面粉,加食用油,水,鹽攪拌均勻,和成面團(tuán),蒙上保鮮膜醒面30分鐘。
2.先用筷子攪拌均勻,然后邊攪拌邊加入不超過(guò)35度的溫水,先攪成面絮,再揉成面團(tuán),反復(fù)揉搓面團(tuán),揉光滑以后,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方,發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
3.準(zhǔn)備一個(gè)小盆,打入一個(gè)雞蛋,打散備用,另外準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子,倒入一點(diǎn)白芝麻。
4.然后我們來(lái)做一點(diǎn)油酥,拿一個(gè)小盆放30克面粉,倒入椒鹽3克,用筷子把椒鹽攪拌均勻,鍋內(nèi)燒油,涼油放入幾根小蔥段,炸出味以后撈出小蔥段不用,油溫7成熱時(shí),把蔥油倒在面粉里面,用筷子攪勻即成油酥。
5.2個(gè)小時(shí)以后,面團(tuán)膨脹到原來(lái)的兩倍大,用手扒開(kāi)面團(tuán)看一下,里面呈蜂窩狀,這個(gè)時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了。