虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

武大郎燒餅，魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”，后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香，造型美觀，誘人食欲。多年來，經(jīng)過歷代廚師們的不斷與改進(jìn)，使之成為做工精細(xì)，香脆可口，便于攜帶，饋贈親友之佳品。炊餅是一種干體結(jié)構(gòu)的面制食品，如同其他的餅類，圓形，比VCD光盤略大，外表有一層芝麻，兩邊相似，便是沒有正反面之分炊餅外部有些干焦，呈琥珀色，內(nèi)部有一夾層

燒餅油酥燒餅色澤金黃層重疊，內(nèi)外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。其制作工藝比較嚴(yán)格，面粉要經(jīng)過發(fā)酵，秋冬季節(jié)，合面水應(yīng)該溫和一些。制作時在和好的面上撒些花椒面兒、、茴香籽等調(diào)料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進(jìn)的吊爐內(nèi)用溫火焙烤，上下火要均勻，燒餅爐溫度要適當(dāng)。一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。對于操作時刻：

要有足夠的空氣供給：供給適量的空氣是燃燒完全和穩(wěn)定的必要條件?？諝膺^多，一則會降低蜂窩煤燒餅爐的爐膛溫度，影響燃燒的穩(wěn)定性；二則增加排煙損失。反之，空氣量過小，又會使煤燒得不透，增加機(jī)械 不完全燃燒損失。 根據(jù)燃煤的燃燒性，沿爐排長度方向，采用分段配風(fēng)，而沿爐寬 方向，應(yīng)保持爐排表面風(fēng)速均勻一致。生意不好，不要怨天尤人，而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營狀況，冷靜思考改善方法，以盡快扭轉(zhuǎn)局面，才是經(jīng)營制勝的王道。