虞城縣順達(dá)廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
自動控溫燃?xì)鉄炲伕郀t燒餅爐子-河南老式燒餅爐燒餅鍋-順達(dá)
價格
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品
武大郎燒餅,魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”,后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香,造型美觀,誘人食欲。多年來,經(jīng)過歷代廚師們的不斷與改進(jìn),使之成為做工精細(xì),香脆可口,便于攜帶,饋贈親友之佳品。炊餅是一種干體結(jié)構(gòu)的面制食品,如同其他的餅類,圓形,比VCD光盤略大,外表有一層芝麻,兩邊相似,便是沒有正反面之分炊餅外部有些干焦,呈琥珀色,內(nèi)部有一夾層
燒餅油酥燒餅色澤金黃層重疊,內(nèi)外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。其制作工藝比較嚴(yán)格,面粉要經(jīng)過發(fā)酵,秋冬季節(jié),合面水應(yīng)該溫和一些。制作時在和好的面上撒些花椒面兒、、茴香籽等調(diào)料,然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅,放進(jìn)的吊爐內(nèi)用溫火焙烤,上下火要均勻,燒餅爐溫度要適當(dāng)。一邊翻動,一邊往餅面上刷油,還要嚴(yán)格控制焙烤的時間。燒餅剛出爐,不待入口,便覺奇香濃烈,咬一塊,既酥又脆,層層剝落,滿口留香。對于操作時刻:
要有足夠的空氣供給:供給適量的空氣是燃燒完全和穩(wěn)定的必要條件??諝膺^多,一則會降低蜂窩煤燒餅爐的爐膛溫度,影響燃燒的穩(wěn)定性;二則增加排煙損失。反之,空氣量過小,又會使煤燒得不透,增加機(jī)械 不完全燃燒損失。 根據(jù)燃煤的燃燒性,沿爐排長度方向,采用分段配風(fēng),而沿爐寬 方向,應(yīng)保持爐排表面風(fēng)速均勻一致。生意不好,不要怨天尤人,而應(yīng)認(rèn)真分析經(jīng)營狀況,冷靜思考改善方法,以盡快扭轉(zhuǎn)局面,才是經(jīng)營制勝的王道。