羅望子多糖膠（Tamarind polysaccharide gum），又稱為羅望子膠，它是從dou科羅望子屬植物羅望子（又稱酸角）的種子胚乳中提取分離出來的一種中性多糖。羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途的食用膠。

中文名：   羅望子多糖膠

外文名：   Tamarind polysaccharide gum

別    名：   羅望子膠

原    料：   酸角種子

CAS 號：   39386-78-2

EINECS號:   254-442-6 

性    狀：  乳白色或淡米黃色的粉末

溶 解 性;：  易結(jié)塊 ，不溶于冷水 ，但是能在冷水中分散 ，能在熱水中溶解 ，不溶于大多數(shù)有ji溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。 

用   途：羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩(wěn)定、乳化、增稠、凝結(jié)、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類和鹽類等的影響，是一種用途的食用膠。

產(chǎn)品性能

羅望子膠為自由流動、無臭無味、乳白色或淡米黃色的粉末 ，隨著膠的純度降低 ，制品的顏色逐漸加深 ，有油脂氣味和手感 ，易結(jié)塊 ，不溶于冷水 ，但是能在冷水中分散 ，能在熱水中溶解 ，不溶于大多數(shù)有ji溶劑和硫酸銨、硫酸鈉等鹽溶液。 

應用

羅望子多糖膠在食品工業(yè)中的主要應用

羅望子膠是一種多功能的食品添加劑。與其他動植物膠相比，羅望子膠具有優(yōu) 良的化學性質(zhì)和熱穩(wěn)定性。