中文名：異VC鈉

    英文名：sodium D-isoascorbate

    別   名：赤藻糖酸鈉、異wei生素C鈉

    分子式：C6H7O6Na·H2O

    CAS號(hào)：6381-77-7

異VC鈉為白色至黃白色的結(jié)晶或晶體粉末，無臭，略有咸味。干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在水溶液中，當(dāng)遇空氣、金屬、熱、光時(shí)，則易氧化。易溶于水，溶解度為55 g/100 mL，1%的水溶液pH為7.4，幾乎不溶于乙醇。異抗壞血酸鈉的kang氧化性能與異抗壞血酸相同。

   異VC鈉主要用于食品業(yè)，用作食品的kang氧化劑。異抗壞血酸鈉的kang氧化能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過wei生素C鈉，無強(qiáng)化wei生素C的作用，但不會(huì)阻ai人體對抗壞血酸的吸收和運(yùn)用。人體撮取異抗壞血酸鈉，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成wei生素C。

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