博興縣湖濱鎮(zhèn)昭錄廚房加工廠主營：酸奶機,巴氏殺菌機等

一杯好的凝固型酸奶是怎么做出來的呢？1.配料。選取的新鮮牛乳，不含雜質(zhì)的砂糖和一些穩(wěn)定劑。在高速攪拌的狀態(tài)下，往少量原料乳中加入糖加熱過濾后倒入乳中混合均勻，以提高其分散性。2.殺菌。為了殺滅原料乳中的細(xì)菌，讓乳酸菌能更好的繁殖，要求采用95攝氏度，維持300秒的殺菌方法。一般采用酸奶巴氏殺菌機（板式殺菌機）連續(xù)殺菌、連續(xù)冷卻，在殺菌機出口冷卻到接種溫度。加熱的溫度選擇不易高于淀粉的糊化溫度，防止設(shè)備出現(xiàn)乳垢或焦糊。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

水生產(chǎn)：該狀態(tài)所有參數(shù)基本和生產(chǎn)時一樣，等待巴殺啟動生產(chǎn)程序。該狀態(tài)巴氏啟動均質(zhì)機，啟動冰水冷卻，等溫度降低后，準(zhǔn)備生產(chǎn)。

生產(chǎn)：生產(chǎn)和料頂水和為一個Phase, 料頂水為生產(chǎn)的前一個狀態(tài)。生產(chǎn)前必須啟動混料的排空程序和發(fā)酵的進(jìn)料程序。

循環(huán)：生產(chǎn)出故障后，巴氏跳轉(zhuǎn)到循環(huán)狀態(tài)。當(dāng)發(fā)酵罐出現(xiàn)低液位后，沒有預(yù)選罐，巴氏也會跳轉(zhuǎn)到循環(huán)，等待確定是再次生產(chǎn)還是結(jié)束生產(chǎn)。

巴氏殺菌機的工作原理

牛奶巴氏滅菌法作為鮮奶的一種殺菌方法，不但可以對健康有害的病原菌而且可以使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。一般配有有奶罐，水箱，制冷壓縮機等，常見的有：制冷壓縮機制冷型殺菌機、冰塊制冷型奶吧殺菌機和自來水常溫水冷殺菌機。

三種巴氏牛奶滅菌機，殺菌效果還有做出的奶的效果口感都是一樣的只是，制冷的方式不同，外形不同，價格不同，既有各大型奶吧通用的設(shè)備，又有中小型奶吧適用的經(jīng)濟實惠型設(shè)備。