虞城縣順達廚具廠
主營產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
做燒餅的機器燒餅鍋老式燒餅爐-燒餅爐子燒餅鍋擺攤煎餅鍋
價格
訂貨量(件)
¥3000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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虞城縣順達廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營產(chǎn)品
橋缸爐燒餅,已有百余年的歷史,在解放以前就譽滿京東。它的制作工藝獨特。歷shi上制作缸爐燒餅,是把一口縱向割開的大水缸倒扣在一個方形平面爐臺上,這就是所說的"缸爐"。缸爐內(nèi)部形狀酷似-孔封閉的拱形橋洞,制作時把燃燒的木炭置于平面爐臺上,先把拱形缸體燒熱,再把燒餅倒貼在缸體上,這時的燒餅有缸體加熱,下受碳火烘烤,從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮,烤熟的燒餅呈圓形,焦黃色,外焦里嫩,酥脆可口,味道香醇,別有風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
【油酥燒餅】食材:面粉500g,溫水250g,酵母粉5g,糖5g。油酥:面粉30g,五香粉一小勺,花椒粉1小勺,鹽一小勺,熱油60g。做法:1.將面團食材放入moido揉面機當(dāng)中,選擇和面鍵,8分鐘就可以揉成團了。2.將揉好的面,整理光滑,放在盆中,蓋好蓋子進行發(fā)酵,發(fā)酵到2倍大。?3.發(fā)酵面團的時間,我們來做油酥,將面粉,花椒粉,五香粉,鹽放在一起攪拌勻。?4.將玉米油或者花生油燒熱,澆在面碗里面,攪拌勻就是油酥了,放涼備用。
驢肉火燒所用的面為死面,店主揉好面后,取適量揉成小饅頭一樣的面團,然后用搟面杖搟成圓形,放到平底鍋里烙,溫度不能太高。等火燒基本熟透后,把它放到平底鍋下的爐灶中,燒餅爐是的,邊上可以放得住火燒。這樣,火燒接觸更高的溫度,卻不接觸明火。不多久,火燒外面就會有一層酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒,時間長了外皮會變軟,不但不好吃,而且還有一股生油味。