中文名稱(chēng)：愛(ài)德萬(wàn)甜

英文名稱(chēng)：Advantame

國(guó)ji化學(xué)與應(yīng)用化學(xué)協(xié)會(huì)（IUPAC）名稱(chēng)：

N-〔N-〔3-（3-羥基-4-甲氧基苯基）丙基-L-a-天冬氨?！?L-苯丙氨酸-1-甲酯

功能分類(lèi)：甜味劑

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問(wèn)題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)yu階段及各種勞動(dòng)條件下獲得的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類(lèi)的健康水平。

用途愛(ài)德萬(wàn)甜具有和阿斯巴甜相似的感官味道，特別是在高濃度下具有顯著的甜味，而苦味和酸味感非常輕微。因此，愛(ài)德萬(wàn)甜可替代糖類(lèi)(蔗糖 果糖等)，從而降低食品中的熱量。同時(shí)可以用于替換現(xiàn)有的應(yīng)用于食品工業(yè)中的高倍甜味劑，是一種多用途、低能liang的新型甜味劑。

愛(ài)德萬(wàn)甜與阿斯巴甜的比較

阿斯巴甜是目前使用多的甜味劑之一。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，作為典型的餐桌甜味料（大約為3-6%蔗糖溶液的甜度）愛(ài)德萬(wàn)甜的甜度大約為阿斯巴甜的115倍。另外，愛(ài)德萬(wàn)甜在應(yīng)用于甜味食品和飲料時(shí)，例如碳酸飲料（大約為10%蔗糖溶液甜度），其甜味效能大約為阿斯巴甜的105倍。愛(ài)德萬(wàn)甜和阿斯巴甜的總體風(fēng)味和甜味強(qiáng)度上類(lèi)似，并隨著相對(duì)甜味劑濃度升高而增qiang，兩者具有相似的感官特性。