虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
水煎包一學(xué)就會(huì)！

水煎包是可以學(xué)習(xí)的！

水煎包，原料為面粉200克、水100克、酵母2克，肉餡材料混合均勻(豬肉105克、蔥姜水84克、鹽3.5克、白糖3.5克、胡椒粉少許、老醬油3.5克)。這樣，面粉、水和酵母混合均勻，發(fā)酵至兩倍大小，取出，重新圓化，分成小餡料，每個(gè)餡料都是肉餡，再醒發(fā)約20分鐘。將鍋里的少許油放入饅頭蓋中，稍微煎一分鐘，然后加入100毫升水，繼續(xù)蓋上饅頭，煎至熟。離開鍋前撒點(diǎn)芝麻和蔥花。

水煎饅頭和我們通常吃的饅頭嘴的大區(qū)別是饅頭不需要在鍋里蒸，而是直接放入電餅鍋或油鍋里炸至金黃酥脆。用這種方法油炸的包子特別好吃，外脆內(nèi)嫩，皮薄餡大，比餃子還要好吃。許多人不知道做油炸面包時(shí)是先加油還是先加水。因此，包子往往不夠好吃。正確的方法是先刷鍋里的油，然后把包好的包子一個(gè)接一個(gè)地放在鍋里。中間留些空間，否則會(huì)粘在一起。煎至一邊凝固，然后加水。你不能直接加水，否則往鍋里潑油是非常危險(xiǎn)的，包子一點(diǎn)也不好吃，而且顏色是白色的。水不能使用，所以有些人會(huì)選擇淀粉水或面粉水。那么，哪種水能讓冰快速綻放呢？許多人不理解這一點(diǎn)。正確的方法是加入淀粉水。淀粉光滑細(xì)膩。向碗里加入一勺淀粉，加入適量溫水，攪拌成稀糊狀，倒入鍋中。因?yàn)殄伒滓呀?jīng)加熱，淀粉水在遇到高溫時(shí)會(huì)迅速凝固成冰花。

安徽人一般不叫它黃山酥餅，就叫黃山燒餅。個(gè)頭玲瓏，女生也能兩口吃掉一個(gè)。在“酥”這一點(diǎn)上，比起蟹殼黃，黃山燒餅更勝一籌。因?yàn)轶w格小，每一層皮之間的空隙不大，火烤制后，酥化的皮層次更多，牙齒一磕紛飛四散。

黃山燒餅的是里面的梅干菜和豬油粒。出爐的時(shí)候趁熱吃，豬油都吸附在梅干菜上，有股直沖腦門的香；但是冷吃更妙，咬到豬油的時(shí)候會(huì)有小小的感，洶涌的脂香一下子在嘴里炸開，非常過癮。