酒石酸氫鉀的性狀：酒石酸氫鉀為無色斜方晶體。溶于水、酸和堿溶液，稍溶于乙醇。由酒石用水萃取后結(jié)晶而制得。酒石酸氫鉀的用途：酒石酸氫鉀可作為分析試粉、結(jié)晶而制得。酒石酸氫鉀的石酸鹽。

它是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品，被食品工業(yè)稱作塔塔粉，用作添加劑、膨松劑，也用作還原劑和緩沖試劑。別名：重酒石酸鉀、酸式酒石酸鉀、塔塔粉。在食品工業(yè)中，塔塔粉用于：穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；防止糖漿結(jié)晶；減少蔬菜在煮熟過程中的變色；常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；1 用于制焙粉，并供制酒石酸鹽。2酒石酸氫鉀是弱酸性物質(zhì)，用于泡打粉中中和1堿弱酸鹽碳酸氫鈉!以免殘留堿味