硬脂酰乳酸鈉 乳白色粉末或片狀固體，能很好地渙散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有迷人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等效果，首要運用于麻辣膨化食物、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、餃子、牛奶等食物中

性狀：硬脂酰乳酸鈉為乳白色粉末或片狀固體，可以渙散于熱水中，可溶于熱的油脂。

特性及運用：

  硬脂酰乳酸鈉具有增筋、乳化、防老化、保鮮等效果，運用于面包、饅頭、面條、餃子等面制品中。 

  1、增qiang面團的彈性、韌性和持氣性，增da面包、饅頭的體積，改進安排結(jié)構(gòu)。 

  2、使面條、便利面的外表更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁。 

  3、使餅干容易脫模，外觀規(guī)整，層次清晰，口感酥脆。 

  4、可與直鏈淀粉相互效果，延平緩避免食物老化，延長保鮮時間。 

  5、進步冷凍食物的質(zhì)量，改進安排結(jié)構(gòu)，避免外表開裂，避免餡料漏出。粉末油脂（植脂末）

運用方法

  1、將本品與食物原料直接混勻運用。

  2、將本品加入到6倍的60C左右的水或油中，制成膏狀后，再與其它食物原料混合運用。