一、簡介

莧菜紅

英文名稱：amaranth

二、性狀

紫紅色均勻粉末，無臭，耐光、耐熱性強(qiáng)（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰紅色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有 ji 溶劑。吸收波長為520nm±2nm，耐細(xì)jun性差，耐酸性良好，對檸檬酸、酒石酸等穩(wěn)定，遇堿變?yōu)榘导t色。

三、用途

使用限量GB2。760-2002(g/kg)：果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品，漬制小菜、威化餅干夾心、果凍、糖果包衣，均0.05；紅綠絲、染色櫻桃罐頭(裝飾用)，0.10；冰棍、冰激凌、雪糕，0.025。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。