一.辣椒紅產(chǎn)品介紹：

   辣椒紅品名：辣椒紅、辣椒紅色素

   辣椒紅英文：Capsanthin

   辣椒紅CAS號：有

   辣椒紅分子式：C40H56O3

   辣椒紅顏色和性質(zhì)：辣椒紅色素(水溶、油溶)是以辣椒為原料，采用提取、分離、制成的色素。主要成份為辣椒紅素和辣椒玉紅素，為深紅色油溶性液體，色澤鮮艷，著色力強，耐光、熱、酸、堿，且不受金屬離子影響；溶于油脂和乙醇，亦可經(jīng)加工制成水溶性或水分散性色素。該產(chǎn)品富含β—胡蘿卜素和維生素C，常用成熟紅辣椒果實來提取辣椒紅色素。

二.辣椒紅作用：

   辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。其中紅色組分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，占總含量的50%~60%，另一類是黃色組分，主要成分為胡蘿卜素和玉米黃質(zhì)，它們具有維生素A的活性。

   辣椒紅色素不jin色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以延長食品的貨架期。

三.辣椒紅用途：

   1、辣椒紅在食品工業(yè)；

   辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中。在使用時，其特點為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中應(yīng)用，在醬油等食品中應(yīng)用。辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象。

   2、辣椒紅色素取之于辣椒，是香辛料的一種。

   3、辣椒紅在化妝品中；

   化妝品中：口紅、胭脂等。

   4、辣椒紅飼料應(yīng)用；

   對辣椒紅色素的改性及在飼料中的應(yīng)用表明：辣椒紅色素的物理改性與皂化改性二者比較，皂化改性生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易被動物吸收，也比物理改性的辣椒紅色素穩(wěn)定。辣椒紅素制品與葉黃素制品二者配合使用。