性狀：檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉。檸檬酸鈉性狀：檸檬酸鈉又稱枸櫞酸鈉。檸檬酸鈉為無色晶體或白色結(jié)晶性粉末。無臭，有清涼咸辣味。

檸檬酸鈉的用途：緩沖劑、鏊合劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、抗氧化增效劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、調(diào)味劑

檸檬酸鈉如用于清涼飲料等，可緩和檸檬酸的酸味，亦用作乳制品的防止酸敗劑等；加工干酪、魚肉糜制品等的增粘劑；冰淇淋等的乳化劑和穩(wěn)定劑。