菜籽油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是按照國家食品質(zhì)量要求來決定的，在2004年的時(shí)候，我們國家的質(zhì)量監(jiān)督總局就批準(zhǔn)了最新的菜籽油等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，并且是2005年的2月開始實(shí)行。當(dāng)中的質(zhì)量要求包含了四個(gè)不同的方面：1.特征指標(biāo)，2.質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)，3.衛(wèi)生反面的指標(biāo)，4.其他方面。

檢測范圍

轉(zhuǎn)基因菜籽油，濃香菜籽油，低芥酸菜籽油，純菜籽油等。

菜籽油檢測項(xiàng)目

酸價(jià)檢測，磷脂檢測，苯并芘檢測，成分檢測，脂肪酸檢測，風(fēng)味值檢測等。

菜籽油檢測標(biāo)準(zhǔn)

1T/HBLS 0003-2018荊楚大地 優(yōu)質(zhì)菜籽油

2T/HNAGS 002-2018湖南好糧油 富油酸菜籽油

3T/SCAGS 0103.1-2019天府菜油—濃香菜籽油加工技術(shù)規(guī)范

4T/SCAGS 0105.1-2019天府菜油—濃香菜籽油

一級(jí)油和二級(jí)油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點(diǎn)。精煉后，一、二級(jí)油有害成分的含量較低，如菜油中的芥子甙等可被脫去，但同時(shí)也流失了很多營養(yǎng)成分，如大豆油中的胡蘿卜素在脫色的過程中就會(huì)流失。

三級(jí)油和四級(jí)油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。其色澤較深，煙點(diǎn)較低，在烹調(diào)過程中油煙大，大豆油中甚至還有較大的豆腥味。由于精煉程度低，三、四級(jí)食用油中雜質(zhì)的含量較高，但同時(shí)也保留了部分胡蘿卜素、葉綠素、維E等。