水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。

隨著人們對飲食健康的重視，對水產(chǎn)品的檢測也越來越嚴格，許多的時候采取顯微鏡對水產(chǎn)品進行檢測，檢測水產(chǎn)品的雜質(zhì)顆粒、原蟲等，使水生動物疾病檢測技術(shù)能力顯著提升，已經(jīng)成為水產(chǎn)發(fā)展必要環(huán)節(jié)。

鮮魚檢測范圍

冰鮮魚，鮮魚片，鮮魚丸，鮮魚籽等。

鮮魚檢測項目

感官檢測，獸藥殘留檢測，營養(yǎng)指標檢測等。

鮮魚檢測標準

1DB37/T 407-2004冰鮮魚操作技術(shù)規(guī)程

2DB37/T 2658.123-2015魯菜 孤島鮮魚湯

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