食品檢驗是指研究和評定食品質量及其變化的一門學科，它依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛(wèi)生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。

食品檢測類別

食品重金屬檢測：由于環(huán)境污染，環(huán)境中的重金屬進入水體、蔬菜、水果、魚、禽肉等，可檢測食品中的鉛、鉻、鐵、鋅、汞、錫、鎂、砷、鎳、鉀、鈣、鎘、銅、鈉、硒等元素

生物毒素檢測：可測黃曲霉毒素類，如黃曲霉毒B1、B2、M1、M2、G1、G2等；其他類，包括赭曲霉毒素A、玉米赤酶烯酮、脫氧雪腐鐮刀茵烯醇（DON）

食品添加劑檢測：可測漂白劑、護色劑、面粉處理劑、水分保持劑、防腐劑、甜味劑、著色劑、抗氧化劑等

農藥殘留檢測：600多種農藥殘留掃描，日本/歐盟/中國常檢農藥掃描，單項農藥檢測  有機磷、有機氯、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、有機硫、醚類化合物類等

食品領域客戶案例——海鮮食品如何保鮮

客戶問題：海鮮食品時常面臨腐壞變質的問題，普通海鮮保水劑使用后，效果卻一般。微譜工程師對此提出針對性的解決方案

檢測結果：工程師通過對比分析，發(fā)現目標中磷酸鹽的種類比原有產品用的多，小蘇打的含量也有所差別，經過調試，實現了產品性能的逆襲

檢測項目：
1.保健食品功效成分或標志性成分檢測、穩(wěn)定性試驗、衛(wèi)生學試驗，必要時進行菌種鑒定、違禁藥物成分檢測等
2.特殊醫(yī)學用途配方食品產品全項檢驗

特殊醫(yī)學食品產品檢測標準：
《特殊醫(yī)學用途配方食品通則》GB 29922-2013
《特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》GB 25596-201

保健食品產品檢測：
功效成分或標志性成分檢測-原料或功能相關的標志性成分部分，功效成分或標志性成分檢測-維生素礦物質部分，衛(wèi)生學、穩(wěn)定性試驗-理化部分，衛(wèi)生學、穩(wěn)定性試驗-微生物部分