據(jù)央視報道，幾天前居住在杭州的張先生(化名)被家屬送進了西溪醫(yī)院的急診室，檢測報告顯示肝、腎功能衰竭，嚴重凝血功能障礙。經(jīng)詳細了解，是張先生兩天前吃過了隔夜泡發(fā)的黑木耳，攝入了黑木耳所攜帶的椰毒假單胞菌，引起急性中毒反應。

為什么黑木耳會導致中毒？

隔夜黑木耳中毒，主要是因為"椰毒假單胞菌",這種細菌物質(zhì)會產(chǎn)生一種致命毒素"米酵菌酸".此種毒素中毒容易導致人體出現(xiàn)頭暈、腹瀉、全身無力、意識不清等癥狀。這種毒素耐熱，水清洗和焯水對其基本無效。而且對于這種毒素目前為止并沒有任何特效藥。

對于木耳來說，經(jīng)過了過長時間的浸泡很可能被外部條件污染所導致產(chǎn)生米酵菌酸。

病例回顧進展

早前木耳中毒的當事人將樣品送檢到當?shù)乩砘纠硭?，疾控專家們最先要確定的是米酵菌酸中毒。根據(jù)對樣品的檢測，實驗顯示：中毒的罪魁禍首確實為米酵菌酸。同時在實驗室對剩下的干木耳進行了為期五天的長時間浸泡操作，而在剩余的干黑木耳中并沒有檢測出米酵菌酸!

總結(jié)的是，黑木耳本身并不會產(chǎn)生毒素，但在不清潔的環(huán)境里會產(chǎn)生毒素吸附表面，被人食用后中毒。

米酵菌酸是什么？

米酵菌酸是椰毒假單胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代謝產(chǎn)物。臨床癥狀表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹脹等，重者出現(xiàn)黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質(zhì)性多臟器損害癥狀。

木耳檢測的范圍有哪些？

粉木耳，人造木耳，東北木耳，野 生木耳，木耳粉，山木耳，紫木耳，有機木耳。

木耳檢測項目有哪些？

營養(yǎng)成分檢測，二氧化硫，重金屬，農(nóng)殘，水分，灰分，干濕比?？偺?，粗蛋白，粗脂肪，粗纖維，黃曲霉毒素，亞硝酸鹽，微生物等。

木耳檢測流程有哪些？

1.寄樣(或上門取樣)

2、免費初檢(不收取任何費用)

3、根據(jù)實驗復雜程度進行報價。

4、雙方確定，簽訂保密協(xié)議，開始實驗

5、完成實驗

6、郵寄檢測報告，提供后期服務。

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8、檢測報告權(quán)威有效、中國通用;

百檢檢測流程：

1、電話溝通、確認需求;

2、推薦方案、確認報價;

3、郵寄樣品、安排檢測;

4、進度跟蹤、結(jié)果反饋;

5、出具報告、售后服務;

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