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虞城縣順達(dá)廚具廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他食品加工通用設(shè)備
新型燃?xì)鉄灎t-轉(zhuǎn)爐燃?xì)鉄灎t報(bào)價(jià)-順達(dá)
價(jià)格
訂貨量(件)
¥3000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
쑥쑝쑢쑝쑣쑡쑟쑦쑝쑝쑠
虞城縣順達(dá)廚具廠
店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
焦經(jīng)理
聯(lián)系電話
쑥쑝쑢쑝쑣쑡쑟쑦쑝쑝쑠
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省商丘市
主營(yíng)產(chǎn)品
牛肉水炸袋的配方及制作工藝
自由放養(yǎng)牛肉是一種天然無(wú)污染的,食用安全。豆皮筋,又稱人造肉,是一種高蛋白的素食。牛肉和豆皮筋被組合成一個(gè)營(yíng)養(yǎng)和美味的豫西牛肉水炸袋。原材料:
新鮮牛頸肉500克、生姜25克、蔥250克、蔥150克、豆皮筋1公斤。
調(diào)味品:
鹽25克,雞精25克,十三種香料10克,醬油15克,芝麻油50克,辣椒面50克,料酒10克,蛋液25克。制造方法:
(1)將500克鮮牛頸肉、25克生姜、250克蔥白和150克蔥白切碎成顆粒;一公斤豆皮筋用沸水軟化,切成絲。向肉餡中加入鹽、25克雞精、10克十三種香料、15克醬油、50克芝麻油、50克辣椒面、10克料酒和25克蛋液。朝一個(gè)方向打入餡料,后加入豆腐棒攪拌均勻。
(2)在200克老發(fā)酵面粉中加入1.5公斤面粉和1公斤溫水制成發(fā)酵面粉,在30℃下發(fā)酵一夜。向發(fā)酵面粉中加入100克堿水(約15克堿水),揉捏10分鐘。
(3)每30克面團(tuán)取一劑,卷成直徑大于3.5英寸的圓盤和45-55克餡料,揉入皮革中間,揉成打褶饅頭,每15-20個(gè)饅頭為一個(gè)平底鍋。
(4)放入煎鍋中加熱,倒入50克植物油,將牛肉放入空白間距為0.5-1厘米的水煎包中。將150克水與30克面粉和30克淀粉混合,倒入鍋中,蓋上蓋子3-5分鐘,讓火變干,直到包子底部出現(xiàn)一層薄薄的鍋巴,然后降低火。用鏟子刮干凈,在另一邊煮大約3-5分鐘。
【麻醬燒餅】(參考分量:6個(gè))
配料:
餅坯配料:中筋面粉(即普通面粉)200克,水110克,快速母1/2小勺(2.5ml),鹽2克,細(xì)砂糖1/2小勺(2.5ml)
麻醬餡:純芝麻醬50克,香油10克,鹽2克,花椒粉1小勺(5ml)
表面裝飾:炒熟的白芝麻20克,蜂蜜或麥芽糖1小勺(5ml),水1小勺(5ml)
烘焙:烤箱中層,上下火180℃,18-20分鐘
黃橋燒餅是用油酥和面,餡是用火腿或豬油等做成。燒餅在缸爐里一烤,出爐后,色呈蟹殼紅。外面酥,里面松,you潤(rùn)不膩,酥脆焦黃,噴香可口。
黃橋燒餅現(xiàn)分普通和精細(xì)兩大系列二十多個(gè)品種,有名的當(dāng)屬黃橋賓館。顧山燒餅,即無(wú)錫顧山鎮(zhèn)所產(chǎn)的燒餅,曾經(jīng)聞名一時(shí)的北國(guó)燒餅現(xiàn)在并入顧山。因?yàn)槠涫贾朴诿磕甑拇禾?,且其餡所用之薺菜,也是春天之物,故顧山燒餅亦名春餅。顧山燒餅取的薺菜剁成末,和切成丁的板油加糖做餡,出爐后,碧綠的薺菜和著融化的板油,鮮綠油亮,清香四溢。