寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠主營：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

    調(diào)料、腌制肉塊100kg,3kg,白砂糖1kg、40g。傳統(tǒng)式腌制法為干腌法,即、白砂糖、攪拌勻稱后,擦抹于肉塊表面,將肉塊放進(jìn)腌制器皿鋪滿卡緊,在2~4℃溫度標(biāo)準(zhǔn)下腌制3~5天,為避免氣體進(jìn)到能用蓋或塑料膜遮蓋腌制器皿。腌制進(jìn)行后取下肉塊,用冷水將表面清洗整潔并涼干水份。近些年,一些加工廠購買水注射針(pickleinjector),運(yùn)用水注射針上的很多空心針頭插進(jìn)全身肌肉,將腌制液勻稱引入原材料肉中,打針量約為原材料肉樣的8%~10%,那樣解決后的肉將大大縮短腌制時(shí)間。腌制的目地關(guān)鍵取決于防腐蝕儲(chǔ)存(如選用、、),平穩(wěn)肉粉色(、),提升肉的保水溶性和粘結(jié)力(,一些肉食品加上復(fù)合磷酸鹽,新疆特色熏馬肉一般不用),改進(jìn)特色美食(、、白砂糖)等。加上0.5%~1%上下的白砂糖可以在味兒處起均衡功效,并使肉質(zhì)地綿軟,色彩優(yōu)良。

煙熏材料宜選擇樹脂含量少、煙味好、而且防腐物質(zhì)含量多的木材, 一般多用硬木劈材、鋸末、木屑。樹脂含量多的材料易產(chǎn)生黑煙, 使制品發(fā)黑, 而且含有很多萜烯類成分, 熏味也不很好。實(shí)際使用的硬木種類如青剛櫟木、山毛櫸木、白樺木等為佳。煙的化學(xué)成分中對(duì)味道影響較大的是類、有機(jī)酸、乙醇類、羰基化合物及炭化氫。其中具性、防腐性, 可增加制品的風(fēng)味, 乙醇也有防腐作用, 但其主要做為揮發(fā)成分的載體起作用。醛類、酮類等羰基化合物對(duì)制品熏制都起到重要作用, 制品所產(chǎn)生的一些基本的熏香和風(fēng)味與這些成分有關(guān)。

    寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品加工廠秉承“翠綠色、、營養(yǎng)成分、身心健康、的企業(yè)宗旨，從飼養(yǎng)到制造、市場(chǎng)銷售一條龍的發(fā)展趨勢(shì)管理體系，從根源上更強(qiáng)的操縱產(chǎn)品品質(zhì)，全部商品均選用新疆省農(nóng)場(chǎng)的高品質(zhì)驢肉源，口味敦厚，質(zhì)量確保。公司在蒙古國有固定不動(dòng)的合作方，有著自身的大中型屠宰場(chǎng)，屠宰生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生狀況優(yōu)良， 生產(chǎn)加工后-35度超低溫冷凍，并在-18度下列超低溫貯藏運(yùn)送，確保肉的外型及口味新鮮，為顧客出示好的商品，以商品用戶評(píng)價(jià)顧客高度重視。本公司目前職工68人，冷藏運(yùn)輸車輛6輛，年屠宰量萬只左右，本公司活驢活馬存欄數(shù)千頭左右關(guān)鍵以青儲(chǔ)飼料主導(dǎo),不喂一切防腐劑精飼料，服用安心?？梢罁?jù)客戶需求挑選驢馬的胖瘦尺寸開展屠宰。也可依據(jù)客戶需求驢馬 的位置開展切分，保質(zhì)保量。此外本公司長期進(jìn)口馬肉五分體、八分體。經(jīng)久耐用讓顧客安心。 公司秉承“翠綠色、、營養(yǎng)成分、身心健康”的企業(yè)宗旨，從飼養(yǎng)到制造、市場(chǎng)銷售一條龍的發(fā)展趨勢(shì)管理體系，從根源上更強(qiáng)的操縱產(chǎn)品品質(zhì)，熱烈歡迎眾多客戶盆友撥電話資詢或到我。